Etiqueta: gastronomía sostenible
El boom de las bebidas vegetales en España
Bebidas vegetales en auge: cómo están transformando la gastronomía y el canal horeca en España, tendencias, crecimiento y oportunidades.
España, potencia ecológica, consumo pendiente
España lidera la producción ecológica en Europa con casi 3 millones de hectáreas, mientras el mercado mundial alcanza los 145.000 millones de euros y el consumo interno aún tiene margen de crecimiento.
España celebra el Día Mundial de la Casquería
España celebra el primer Día Mundial de la Casquería, un homenaje al sabor, la sostenibilidad y la tradición. Un producto humilde que conquista la alta cocina y se reivindica como símbolo de cultura y aprovechamiento gastronómico.
Las plantas silvestres en la gastronomía: redescubrimiento y valor territorial
Descubre cómo plantas silvestres como cerraja, ortiga, malva o diplotaxis revitalizan la gastronomía: sabor, historia y sostenibilidad en cada plato.
El regreso de los sabores olvidados
Descubre el regreso de los sabores olvidados: variedades ancestrales, tomates antiguos y una gastronomía sostenible con identidad propia
Día de la gastronomía sostenible: ¿qué hacer?
Reivindica la gastronomia sostenible este 18 de junio. Aunque la preocupación crezca cada día, la alimentación de la población mundial dista de ser respetuosa...
Salud, sostenibilidad y digitalización ejes principales en Alimentaria 2022
Alimentaria se desarrolla con éxito y recupera en buena parte el vigor de las ediciones pasadas. En esta edición tienen especial protagonismo la sostenibilidad, la salud y la digitalización.
Gastronomía ecológica: ¿por qué es necesaria?
El planeta está pidiendo ayuda y lo menos que podemos hacer es prestársela. Para ello un nuevo hábito que podemos tomar es el de...
Las 4 eses de la gastronomía del siglo XXI
Una nueva gastronomía que se identifica con los diferentes aspectos de la alimentación