Si hay un país que se pueda caracterizar por la cantidad y calidad de sus sopas es, sin duda, Colombia. La región latinoamericana es conocida por muchos de sus platos típicos. Tamale, sudado de pollo, lechona… Incluso las hormigas culonas son parte del menú del país. Sin embargo, hoy os hablaremos de un caldo muy popular: El sancocho. ¡Descúbrelo!
El sancocho como plato regional
En cada región del país hay una sopa esperando a ser probada. Sin embargo, el sancocho aparece en varias regiones colombianas como un palto único y delicioso, cuyo sabor se disfruta más si se prepara en leña. No solo es una comida completa. Para la mayoría de colombianos se trata de uno de esos platos que evocan a infancia y a momentos donde todo era más sencillo.
Una de las peculiaridades que hace tan especial a este plato es que, dependiendo de la región, los ingredientes que lo conforman son distintos. Además, existe una infinita variedad de recetas gracias la la diversidad que ofrece la gastronomía colombiana. Existe el sancocho de pescado, de rabo, de cola de res, de gallina o de costilla. Uno de los más populares entre los turistas es el denominado «sancocho trifásico«. Se prepara en la Región Andina y mezcla carne de pollo, cerdo y costilla de res.
Para prepararlo, hay que utilizar el caldo que resulta de la cocción de la costilla y el cerdo. Es un caldo lleno de sustancia que servirá coma base para la sopa. Tras esto se le agrega el pollo, patata, yuca, plátano, maíz, cebolla, cilantro picado y los condimentos deseados. Se deja hervir a fuego medio hasta que esté en su punto y se acompaña con un plato de arroz blanco y aguacate. Y así tenemos uno de los platos más valorados en toda Colombia. ¿Conocías este plato tan característico?
