¿Has oído hablar algo sobre el Skrei alguna vez? Se trata de un pescado ártico que arrasa en cada lugar a donde lo exportan. ¿Qué lo hace tan especial? ¿En qué se diferencia del bacalao convencional? Descubre en este artículo la sorprendente historia del bacalao más viajero del mundo.
¿Qué tiene de especial el Skrei?
Los amantes del pescado tienen una gran variedad donde escoger. Esto se debe a la gran diversidad de nuestros océanos, la cuál debemos preservar con ahínco para las próximas generaciones. Dentro de estos océanos existe uno cuyas gélidas aguas alejan a la mayor parte de los bañistas: el Ártico. En él habita un pez al que los noruegos llaman Skrei. Este, no es otra cosa que un bacalao nómada (este es el significado de su nombre). Así pues, viaja desde las aguas siberianas del mar de Barents hasta las pintorescas islas Lofoten en el norte noruego.
¿Pero para qué recorre distancias tan largas? Pues para desovar. Es justo en este momento, además durante el invierno, cuando tiene lugar la pesca de estos animales. Así pues, se trata de una captura limitada en el tiempo. Esto se traduce en una oferta más escasa. Ahora bien, ¿por qué es tan demandado?
El Skrei es tan preciado por sus características organolépticas. Para llevar a cabo un viaje tan largo necesita acumular grasa extra. De esta manera consigue la energía necesaria para su periplo. Pues es esta la que le otorga un sabor más intenso que el bacalao habitual, además de aportarle jugosidad. La carne es tersa, blanca y prieta. Además posee un bonito brillo nacarado. Por si fuera poco, los mariscos de los que se alimenta le aportan una serie de minerales que se dejan notar en su sabor.
¿Pero es tan popular?
Quizá no todo el mundo haya escuchado sobre el Skrei. Sin embargo, sus importaciones desde España llevan años aumentando de manera sustancial. Lo dejó bien claro Bjørn-Erik Stabell, director en España del Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC). Confirmó que sus ventas han experimentado un ascenso del 129% desde 2016. Algo a tener en cuenta es que siguen creciendo de manera firme a pesar de vivir en una situación de cambio constante como es la actual.
Debemos recalcar otra vez la excelente calidad del Skrei. Esta se debe al riguroso control al que la somete el Consejo. Para ser acreditado, este bacalao necesita pesar más de tres kilos. También debe quedar limpio y eviscerado el mismo día de su captura. Además, es menester que no hayan pasado más de doce horas entre captura y envasado. Debe ser refrigerado entre 0º C – 2º.
Para acabar, el sello garantiza que la pesca ha tenido lugar entre el 1 de enero y el 30 de abril y que la vida útil desde el envasado es de doce días. Desde nuestra redacción te sugerimos que lo pruebes si tiene la oportunidad. Si eres de los que disfrutan el buen pescado, este está hecho para ti.
