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La tercera edición de la Feria de la Patata Rellena de Bujalance ya está aquí. Los días 16 y 17 de marzo se celebra en la localidad cordobesa este evento que tiene como estrella al producto típico de su gastronomía. Así, la patata será protagonista con su presentación por parte de distintos restaurantes. Cada uno elaborará unas deliciosas patatas rellenas, normalmente de carne de cerdo o vacuno, con especias y ajo.

No cesa la enorme preocupación en el sector de la aceituna española, después de días y días de bajada en los mercados. El precio del aceite sigue en caída libre y este martes 12 de marzo se ha situado su media en un 30 % más baja. Así, los productores han pedido permiso para el almacenamiento privado del ‘oro líquido’ hasta que se normalice una situación agravada. No descartan movilizaciones.

Grandes Productos Argentina

Escribe: Laura Litvin (@laulitvin)

Comparado con los grandes productores de aceite de oliva virgen extra del mundo, Argentina viene lejos en el ranking. Lo interesante es que el país produce contra estación aceites de oliva de calidad Premium, tan buenos como los más prestigiosos de la Tierra. Hoy Argentina está entre los 11 principales productores del planeta de aceite de oliva y es el primero de América. Sus aceites de distintas variedades y regiones son premiados y muy sabrosos.

Un camino de obstáculos para el aceite de oliva argentino

La Argentina tiene larga historia de producción de aceite de oliva. Se remonta a 1562 cuando se plantaron esquejes traídos de Perú. Pronto la producción local comenzó a competir con el aceite español, por lo que se ordenó la tala de todos los olivares del virreinato. Recién con las grandes migraciones españolas e italianas que llegaron a principios del siglo XIX se consolidó la cultura. Así se mantuvo el aceite de oliva argentino.

Aunque la producción siempre estuvo plagada de obstáculos (como campañas de desprestigio por parte de los productores de semillas, entre otros). Desde hace ya varios años, acompañando el boom del vino argentino, el AOVE argentino es sinónimo de excelencia.

En los rankings del mundo

El AOVE Ranking Mundial (EVOO World Ranking) ha sido creado para promocionar los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo. Se establece a través de los premios obtenidos en los concursos internacionales. En 2017, últimos datos disponibles, Argentina quedó sexto en el ranking por países. Así, se confirma la calidad del aceite de oliva argentino.

Un mundo de sensaciones

Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza, Córdoba, son provincias productoras de AOVE. Entre las variedades que se destacan está la Arauco, la única variedad autóctona de la Argentina. Proviene de la primera variedad que implantaron los sacerdotes jesuitas en el territorio.

Todavía se conserva un árbol cuatricentenario que se puede visitar en la localidad de Aimogasta, en la provincia de La Rioja argentina.

La Arauco tomó características propias y únicas en el país. Es una variedad doble propósito (para aceitunas de mesa y para aceite). Se caracteriza por ser potente en amargos y picantes, muy frutado con aromas vegetales y muy intenso. Por supuesto, también se cultivan otras variedades de todo el mundo (picual, changlot, frantoio, arbequina y más.

Pero Arauco es considerada el Malbec de los aceites de oliva. Son muchos los premios internacionales que recibe. Ya sabes, si viajas por las distintas regiones vitivinícolas de Argentina, prueba sus aceites de oliva, la experiencia será única.

Tan importante es comer como comer bien. Una dieta saludable es fundamental para un correcto funcionamiento del cuerpo y mente. Esto lo sabemos todos, pero lo que no sabemos todos es que hay unos alimentos más adecuados para según que partes del cuerpo. Vamos a nombrar 3 alimentos muy importantes para el correcto funcionamiento de tu cuerpo, en especial, el cerebro. Tampoco estará de más conocer algunos de los alimentos que hacen justo lo contrario: producir efectos negativos en el cerebro.

Pasamos a continuación a nombrar estos tres grandes productos con sus características y beneficios:

3 grandes alimentos para el cerebro

1. El aceite de oliva virgen extra: 

El aceite de oliva, en especial el virgen extra, (ya que es el de mejor calidad) posee unas cualidades organolépticas y nutricionales envidiables. Por ello, en España y en muchos otros sitios se le denomina “oro líquido”. Por su gran valor, sabor y precio.

Concretamente el aceite de oliva virgen extra contiene un alto valor en grasas monoinsaturadas. Además, está demostrado científicamente que previene múltiples enfermedades. También es una fuente vegetal de omega 3. Los buenos aceites que producen nuestras tierras ayudan a mejorar la oxigenación del cerebro. Aporta vitamina E, que es especialmente buena para prevenir la demencia. Según los estudios realizados, las personas mayores que consumían más de 16 mg al día de este aceite tenían un 67% menos de desarrollar demencia que otros que no lo consumían.

2. La caballa contra el deterioro cognitivo:

Es bien sabido por todos que el pescado en general es un producto que proporciona una cantidad de nutrientes muy importante como las proteínas o los ácidos grasos y estos son fundamentales para el correcto desarrollo del cerebro. El señor Fernando-Gómez Pinilla, catedrático y neurocientífico en la Universidad de California nos asegura que el Omega-3 “tiene un componente llamado DHA que también se encuentra en las capas externas de las células nerviosas y ayuda a que proteja al cerebro del deterioro cognitivo, además de revertir el daño que causa el estrés oxidativo a nivel cerebral”.

3. Los frutos rojos y bayas:

Estos frutos son muy preciados y contienen una gran cantidad de nutrientes indispensables para nuestro cerebro. Un cerebro saludable necesita un aporte suficiente (que no excesivo) de vitaminas y minerales. La E y la C son  potentes antioxidantes que ayudan a reducir el estrés cerebral. Pero hay más: las vitaminas del grupo B, por ejemplo, son necesarias para producir energía, sintetizar y reparar el ADN y el ARN (el ácido ribonucleico, que es el mensajero de la información genética en el cuerpo) y numerosas moléculas neuroquímicas; y la D cataliza la síntesis de neurotransmisores e interviene en el desarrollo del sistema nervioso.

Entre los minerales, el hierro estimula la actividad cognitiva, participa en la producción de neurotransmisores y mejora la capacidad de concentración. El zinc sostiene el sistema inmunitario y ayuda a controlar los impulsos neuronales. Por último, el cobre es necesario para el desarrollo de funciones cerebrales, así como para la síntesis de determinadas enzimas. Así lo corrobora este estudio de ScienceDirect.

Uno de los grandes productos gourmet que tenemos en nuestra tierra es el aceite de oliva virgen extra.

En España (más bien en el interior-centro de Andalucía) existen unos 400.000 olivicultores que trasladan su producción a un total de 1.755 almazaras. España genera un tercio de toda la producción de mundial de aceite de olivo y esto son números que asustan.

Para concretar un poco más, Andalucía es la región de España donde más se produce aceite puesto que dos de sus provincias. Jaén y Córdoba son las que generan el 64% de todo el aceite anual en el país. Por esto, Andalucía es conocida mundialmente como la primera productora de aceite de oliva.

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de oliva virgen extra

Y después de esta pequeña introducción, viene la pregunta… ¿Se puede congelar el aceite de oliva?

Igual algunos penséis que no, al ver como el aspecto del aceite a bajas temperaturas cobra un aspecto un tanto “extraño” saliendo pequeñas bolitas o manchas blancas en el aceite.

Pues bien, la respuesta es que sí, sí se puede congelar. Las bolitas blancas que aparecen en el aceite no significa que se vaya a poner malo o haya perdido cualidades. Se debe a un proceso molecular. Básicamente explicaremos que la molécula básica del aceite es el triglicérido y entre ellas son diferentes. No todas se congelan a la misma temperatura y esto hace que aparezcan algunas bolitas blancas que no nos dan buena espina del todo, pero, cuando volvamos a poner nuestro aceite a temperatura ambien (entre unos 12-22º) estas bolitas desaparecerán como por arte de magia y podemos seguir consumiendo nuestro aceite de oliva sin problema alguno.

Aceite oliva

Aceite oliva

El aceite de oliva virgen (sea extra o no) se puede congelar como proceso de almacenamiento y con sumir pasado un tiempo sin ningún problema así como hacemos con otros tipos de alimentos y productos. Eso sí, se recomiendo consumirlo en el menor tiempo posible una vez se ha descongelado. Esto se debe a que su proceso de oxidación avanza a mayor velocidad y ahora si correríamos el riesgo de que nuestro preciado oro líquido pierda sus propiedades e incluso se ponga en mal estado.

Así que ya sabes, es posible congelar el aceite de oliva y volver a descongelarlo si no piensas consumirlo rápidamente. Aún así queremos recordarte que el aceite de oliva virgen extra de alta calidad tiene una larga duración si lo conservamos bien: esto significa almacenarlo en lugares donde no llegue la luz del sol directa y se mantenga a una temperatura ambiente sin cambios bruscos. Esperamos que esta información te haya sido útil.

En un entorn idíl·lic com és el celler Clos Figueras de Gratallops es celebrarà la 4a mostra d’olis d’oliva catalans al Priorat.
La jornada està prevista  que comenci a les 10 del matí, i que acabi cap a les 2 del migdia, on els diferents productors oferiran degustacions dels seus productes de la DOP Siurana i DO Terra Alta, l’entrada és gratuïta.

En un entorno idílico cómo es la bodega Clos Figueras de Gratallops se celebrará la 4en muestra de aceites de oliva catalanes al Priorato.
La jornada está prevista  que empiece a las 10 de la mañana, y que acabe hacia las 2 del mediodía, donde los diferentes productores ofrecerán degustaciones de sus productos de la DOP Siurana y DON Terra Alta, la entrada es gratuita.

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