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El sector vinícola es uno de los más antiguos de la gastronomía española y mundial. Si por algo se caracteriza esta parte de la cocina es por la calidad que adquieren los vinos con el paso del tiempo. Prueba de ellos es el excelente carácter de los caldos que pone a tu disposición la bodega Marqués de Riscal. Es una de las empresas pionera y referente de un sector vitivinícola en continua transformación. ¿Quieres conocer su increíble historia? Además, la composición que tiene el edificio donde reside esta bodega te va a sorprender. ¡Disfruta de las vistas!

En el mundo del vermut, los World Vermouth Awards son como los “Óscar”. Es por eso que decir que el de la bodega alavesa Astobiza ha recibido el galardón a mejor del mundo en la categoría semi-sweet 2021 en esta ceremonia es motivo de celebración. “Tiene un aroma encantador, brillante, floral, de fruta dulce del jardín, que gira maravillosamente hacia ligeramente más seco con un agradable amargor de las hierbas justo en el final”, alababa el jurado. Porque así es el vermut Astobiza, una bebida única en su especie que no solamente se diferencia y sorprende por su explosión de sabores, sino por su ingrediente: es el primer vermut del mundo que se elabora con txakolí.

El txakoli, un vino amado por muchos pero aún criticado por otros tantos que dicen de él que es un vino de dudosa calidad, demasiado ácido y que trae consigo un buen dolor de cabeza. Sin embargo, en los últimos años se ha hecho todo lo posible para cambiar esa imagen alrededor de este símbolo de la gastronomía vasca. En realidad, se trata de un vino joven, moderno y de una excelente calidad que solamente la climatología y la tierra del País Vasco son capaces de darle. El vino txakoli, el que conocemos hoy en día, es consecuencia de generaciones y generaciones de viticultores que dedicaron su vida al buen hacer del producto. ¡Vamos a conocerlo un poco más!

En la búsqueda de la recreación de sabores vascos de siempre, la familia panadera y pastelera Bizkarra ha lanzado un catálogo muy original. Entre los distintos productos resaltan las trufas de aceite de oliva virgen extra, procedente de aceitunas autóctonas recogidas en una región de Álava. La cooperativa La Equidad colabora así para la obtención de este dulce gourmet. A continuación te contamos cómo es, además de presentarte las otras variedades de trufa que han elaborado los maestros artesanos vizcaínos.