Etiqueta: Aponiente
Proyecto Zostera: ciencia y gastronomía
Proyecto Zostera... ¿Aún no sabes de qué se trata? Pues deberías...La semana pasada Ángel León, reconocido chef gaditano y Juan Martín, biólogo marino fueron obsequiados con el Premio...
Jamón del Mar, reinventando el atún de almadraba
Ángel León ha presentado en Madrid Fusión su último hito con el jamón del mar que, sorprendentemente, no está elaborado con cerdo. ¡Asómbrate!
Plantas halófilas comestibles, la joya emergente de la gastronomía
Las plantas halófilas comestibles cada ves son más reconocidas en el mundo de la gastronomía: infinitas posibilidades, sabor y texturas únicas.
Gastronomía de Cádiz: el duende culinario del sur
Aunando tradición y vanguardia, siempre con sabor, color y pasión, la milenaria gastronomía de Cádiz tiene ese encanto particular. ¡Descúbrela aquí!
Cereal del mar, tesoro con hito de Ángel León
El chef sevillano nos sorprende con un superalimento revolucionario cosechado en un ecosistema marino, algo nunca antes visto. Descubre el cereal del mar.
Estrella verde Michelín: más allá de su significado
Este año 2020 la famosa guía ha premiado a un total de 21 restaurantes por primera vez en el estreno de la estrella verde Michelín. La analizamos.
El plancton marino, ya en la cocina
Con su entrada en la carta de algunos restaurantes, el plancton marino se ha colado, gracias a sus propiedades, en recetas pioneras como las de Ángel León.
Restaurantes españoles en la lista OAD
En la edición de este 2019, hasta 12 restaurantes españoles en la lista OAD están entre los 50 mejores de Europa. El primero ha sido el sueco Frantzén.
