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Etiqueta: carne

El vacío, la estrella del asado argentino

El vacío es la zona de la parte baja de la costilla, donde ya no hay hueso, es decir, que se halla en lo que conocemos como falda

En busca del mejor Torrezno del mundo

Vuelve el concurso para buscar al mejor cocinero profesional y amateur que haga el mejor Torrezno del Mundo que como novedad llevará una semifinal a Zaragoza

La Ternera de Aliste y su carne IGP

El manejo tradicional y una calidad o reputación vinculada a la zona de producción son los tres pilares de una IGP que en este caso dan lugar a una carne provista de una grasa de color blanco nacarado y de distribución homogénea en músculo

La UE aprueba la Carne de Salamanca IGP

Esta IGP sustituye a la anterior “Carne morucha de Salamanca”

AHDB Beef & Lamb y su ‘Meat Education’

El “Meat Education Program” nació hace un año y es un recurso educativo y accesible y de uso gratuito para la industria cárnica

La IGP carne de Ávila y la sequía

La severa sequía ha frenado la favorable evolución de la IGP Carne de Ávila

El cordero de Extremadura en Navidad

Su terneza, la exquisita sapidez, el aroma característico o la jugosidad son cualidades organolépticas gracias, en buena medida, a la procedencia de la dehesa extremeña

Meat Attraction, escaparate de la carne

La Feria MEAT ATTRACTION, celebrada hace unas semanas en Madrid y que en su primera edición ha congregado a más de 9.000 profesionales ha sido todo un éxito descúbre de la mano de David Ruipérez las novedades de la feria.

Carne y salud en la Feria Meat Attraction

Carne y Salud es una plataforma de información sobre las carnes de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico, conejo y los elaborados cárnicos, en la que se pretende dar cabida a todos los aspectos de interés

Los sabrosos pollos de ‘pata azul’

Cuando se habla de carnes que gozan del aura de calidad que supone el sello de Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida, las aves son un grupo minoritario. El pollo y el capón del Prat, en Cataluña, se cuelan en el grupo de las carnes selectas y merece la pena conocerlas mejor

EDITOR PICKS