Trama con jamón ibérico ilegal en 9 provincias

Apenas estamos a comienzos de febrero y ya hemos conocido que la Guardia Civil investiga una nueva trama con jamón ibérico ilegal que se está comercializando en diversidad de territorios españoles. Hasta 13 personas están implicadas, repartidas por las provincias de Badajoz, Cáceres, Madrid, Zaragoza, Barcelona, Murcia, Salamanca, Huelva y Granada. La operación, denominada ‘Sanedrac’, se ha iniciado en la localidad extremeña de Salvaleón, donde el instituto armado ha inmovilizado un total de 24.843 jamones y paletas. Ahora, continúan las averiguaciones pero también dirigiendo la mirada hacia los lugares mencionados. Te contamos más aquí.

Monte Porrino, en el inicio de la trama

Concretamente, toda esta trama con jamón ibérico ilegal que está siendo investigada arrancó por unos veterinarios de la Dirección General de Salud Pública de la Junta de Extremadura. Estos recibieron un aviso desde la Zona de Salud de la localidad de Alcuéscar, en Cáceres. Advertían sobre la trazabilidad de una partida exacta de jamones. Entonces, a raíz de ello, la inspección se dirigió hacia una empresa de productos cárnicos llamada Monte Porrino y ubicada en Salvaleón (Badajoz). Durante esta labor, el grupo veterinario halló graves deficiencias relacionadas con ese elemento clave que permite certificar el origen legal. Tanto los jamones como las paletas de cerdo carecían de sellos o marcados sanitarios.

Logo de la empresa pacense / Foto: @MontePorrino

Tras todo lo encontrado, se paralizaron unos 150.000 kilos de producto y, ante la sospecha de que el asunto se hubiese convertido en toda una comercialización ilegal, informaron a la Autoridad Judicial. Esta ordenó al SEPRONA de la Guardia Civil de Badajoz que investigase más en profundidad.

Desde abril de 2019

Aunque el comunicado lo haya emitido el instituto armado este pasado lunes 3 de febrero de 2020, los agentes ya inspeccionaron la empresa pacense en abril de 2019. Así, para el esclarecimiento de los hechos, analizaron gran cantidad de documentos y descubrieron algo relevante. No estaban identificados los productos, ya fuese por la falta total de información o por la ausencia de referencias a los lotes. O al marcado sanitario o al momento de entrada en salazón.

En resumen, esas irregularidades mermaban su trazabilidad correcta interna. En el proceso, igualmente las autoridades encargadas obtuvieron pruebas e indicios suficientes para barajar una presunta trama empresarial del sector cárnico.

Jamón de Teruel Trama con jamón ibérico ilegal

Trama con jamón ibérico ilegal más extendida

Hasta 14 empresas dedicadas a la venta de productos cárnicos fueron relacionadas en la supuesta trama con jamón ibérico ilegal, que se extendió así a 9 provincias. Sus responsables están siendo investigados ahora por presuntos delitos de estafa, falsedad documental, contra la salud púbica y contra los consumidores. Más adelante, los agentes sabrán si están comercializaciones están realmente dentro o no de este fraude. De esta manera, se suma a otros de los que ya hemos informado en Información Gastrónomica. 

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