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La actividad cinegética se encuentra en su apogeo con los fríos del invierno. Una consecuencia directa de la regulación propia de la caza. Esta promueve una explotación sostenible de este recurso para garantizar que, año tras año, el campo y la montaña se sigan llenando de reses y aves listas para que los cazadores los conviertan en Carnes de Caza Silvestre. Descubre a continuación cómo puedes añadirlas a tus platos navideños para la comida o cena de fin de año. Porque esta carne para menú es una exquisita forma de diferenciar la mesa.

Con la llegada del otoño, las temperaturas bajan considerablemente y se reducen las horas de sol. En el mercado aparecen hortalizas, verduras y frutas que debemos consumir para coger energías de cara al frío invierno. Uno de estos alimentos estrella es la calabaza que, además de estar en su momento, se la conoce por su pulpa dulce y como el aliado perfecto para proteger y reforzar nuestras defensas. Combinada con carne de conejo, una de las más versátiles del mercado, obtendremos un plato completo. Con estos alimentos conseguiremos todos los nutrientes necesarios para afrontar el día.

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Empieza la temporada de otoño y con ella, también la de carne silvestre. Todas las especies están sujetas a determinada regulación según cada región y cuándo se puede cazar. La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZAviene desarrollando un programa que incentiva el conocimiento y consumo de estas especies. Cuenta con la financiación de la Unión Europea. En el viejo continente, el stock de los animales año tras año evidencia la mejor sostenibilidad con que se gestiona. Conoce más sobre este tipo de carne aquí.

La necesidad de conservación, como el uso del escabeche en la caza, ha sido uno de los pilares sobre los que se ha desarrollado la gastronomía. Recetas que han respondido al desafío de disfrutar de un producto en abundancia en su momento óptimo de consumo. De esta forma, se puede disponer del alimento en el tiempo que no hay o es más caro. Todo ello era básico antes, cuando la cadena de frío o la nevera eran conceptos que no figuraban ni en la mente de los visionarios. La sal o el vinagre, entre otros, fueron las opciones al alcance de la mano. ¡Aquí te enseñamos a escabechar!

Lío en la comunidad autónoma castellano-leonesa después de que el Tribunal Superior de Justicia emitiese un auto demoledor para los cazadores. Según el Partido Animalista contra el Maltrato Animal, se “paraliza cautelarmente cualquier actividad cinegética hasta nueva orden”. Por tanto, se quedan sin caza en Castilla y León por el PACMA, que no cesa en su lucha por prohibir de forma definitiva esta práctica.

Así, desde el pasado 27 de febrero que se dio a conocer la noticia, la Consejería de Fomento y Medioambiente del gobierno regional está negociando una solución. La idea es que se modifique la Ley de Caza antes de que finalice la legislatura autonómica. Las conversaciones con los grupos parlamentarios ya están en curso, de forma que se logre -vía decreto ley o mediante proposición- un acuerdo.

El motivo que deja a los cazadores sin caza en Castilla y León por el PACMA

Esta paralización momentánea ha supuesto un golpe importante para los practicantes habituales de la actividad, que deben suspender su trabajo. Todo partió de un recurso que presentó el PACMA con el objetivo de impugnar el Reglamento de caza autonómico.

Según la portavoz del partido animalista, Laura Duarte, su grupo ha descubierto que “no se está cumpliendo la Directiva de Hábitat de la UE, que se aplica a todas las especies”. De ahí que sea necesaria esa paralización hasta solucionar ese punto. Ahora, la justicia regional deberá resolver ese recurso para levantar o una orden que deja sin caza en Castilla y León por el PACMA a muchos.

Ese aviso por parte de los animalistas no es una casualidad. La presidenta del partido emitió un comunicado este pasado miércoles 27 en relación a un tema contra el que tienen clara su postura.

“Este es un ensayo general de lo que será vivir en un país sin caza. Los cazadores tendrán que colgar sus escopetas. Será un enorme respiro para los animales y personas que disfrutan del campo de manera pacífica” – Silvia Barquero.

Respuesta por el principal organismo de cazadores

Como era de esperar, ante la prohibición cautelar, la Real Federación Española de Caza (RFEC) ha compartido también su comunicado. En él, califica de “ilegal” el auto judicial dictado y considera que “es muy probable que el TSJCyL haya prevaricado”. Según el escrito, los cazadores creen que la resolución es “injusta” e incluso que ese tribunal no tiene ninguna competencia en la materia.

Por su parte, la Fundación cinegética Artemisan ha asegurado que seguirá “plenamente vigente” la Orden Anual de Caza de la Junta. Eso debido a que el auto “aún no es firme”, pues puede ser recurrido en el plazo de cinco días.

De momento, dicho grupo se personará “de inmediato” para defender los intereses de diversos sectores afectados. Estar sin caza en Castilla y León por el PACMA no solo perjudica a los practicantes de la actividad, también a otros trabajadores. Hay que recordar que la carne silvestre procede de ahí.

Queremos haceros llegar información de primerísima mano sobre la carne silvestre y la caza.

Para hacerte una idea, ¿sabes cual es el tercer deporte más practicado en España, el tenis, golf? Nada de eso. Igual te resulta un tanto curioso si no sabías de este dato, pero el tercer deporte más practicado es la caza.

Sólo después del fútbol en primer lugar y el baloncesto en segundo son los únicos que son capaces de superar a la caza.

Hace tan sólo unos meses nos hacíamos eco de una noticia muy importante para la carne silvestre. La Asiccaza.   La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre inicia un ambicioso plan para dar a conocer y promocionar la carne silvestre junto a la Unión Europea.

La acción principal es aumentar el conocimiento sobre este tipo de carne en nuestro país y Francia para así conocer su calidad y seguridad alimentaria y los altos estándares de producción.

Por su parte, en Europa, el objetivo es ponerlas en valor entre los profesionales del mercado europeo para dinamizar su comercialización.

Carne silvestre

La carne silvestre es garantía de calidad y de seguridad, ya que pasa por unos estrictos controles .Son animales que han vivido en libertad, sin las estrecheces que pasan muchos animales en muchas granjas de producción.

Algunos de estos animales pueden ser: ciervo, el jabalí, el corzo y el gamo hasta la perdiz y el conejo, pasando por la liebre, la codorniz, la paloma, el faisán o la becada.

No cabe duda, por los datos que nos remiten, que la carne silvestre se está expandiendo y está sirviendo de motor turístico.

Pero empecemos con los datos: debes saber que 25.000 turistas aproximadamente visitan España para practicar el turismo cinegético .

El 87% del territorio  español esta declarado como cinegético.

Para poneros en situación; en España, el medio rural abarca el 90% del territorio . En él residen un 20% de la población total. Un 87% del territorio español está declarado de aprovechamiento cinegético.

Esto se traduce en un total de 43,8 millones de hectáreas, que se dividen en 32.817 cotos para poder obtener carne silvestre.

Turismo rural

Turismo RURAL

Según el informe: “De estos terrenos, el 19% se concentra en Castilla y León, seguida de Castilla–La Mancha (16%) y Andalucía (16%).

Aunque si ponemos la extensión en contexto con el tamaño de las comunidades autónomas, más del 90% de La Rioja, Aragón. Cataluña, Navarra y Asturias están declaradas como terreno cinegético. Según el último informe de la Fundación Artemisan.

A las casi 850.000 licencias de caza nacionales que se contabilizan actualmente hay que añadir los 25.000 turistas extranjeros que visitan España anualmente para realizar turismo cinegéticos. Su procedencia es principalmente de Francia, Italia, EEUU y también de países como Qatar y Emiratos Árabes .

Se trata de personas que se caracterizan por tener una capacidad adquisitiva media-alta, lo que se traduce en un importante nivel de gasto que genera cuantiosas rentas a los habitantes de las zonas rurales.

Sin duda alguna la caza de carne silvestre está en expansión . Nos mejora a nosotros y a los visitantes que desean practicar la caza y comer carne silvestre. Siempre, bajo las regulaciones y leyes restrictivas pertinentes.

La caza furtiva es ilegal y estamos en contra del maltrato animal y a favor de las especies protegidas.