Existe confusión en el mercado en todo lo que se refiere al atún. Hay muchas diferencias entre los diferentes tipos de túnidos que pueden llegar a nuestra gastronomía. También lo hay entre que parte es la mejor del atún en la gastronomía. Hoy os vamos a explicar un de los mejores atunes y una de las partes gourmet, la ventresca, y concretamente la ventresca de bonito del norte, una auténtica delicia.
El bonito de norte
Aunque hay diferentes tipos de atún nosotros nos centraremos en una de la exquisiteces de nuestras costas ,el bonito del norte. También conocido como atún blanco su nombre científico es Thunus alalunha haciendo referencia a su aleta larga que lo identifica.
Es un pescado azul que se encuentra en aguas templadas y en España se pesca concretamente en la zona cantábrica. Es un pescado de temporada que se pesca con anzuelo, uno a uno, y con un peso superior a los 4 Kg. Este tipo de pesca y los controles que se realizan lo hace especialmente sostenible. Su alimentación básicamente es de otros pescados azules como son la sardina, el boquerón y la caballa.
Para el gourmet, la ventresca
De todas las partes del bonito la más apreciada es la ventresca. Es una de las partes donde la grasa infiltrada y saludable, por su aporte de ácidos grasos poliinsaturados, nos regala un sabor excepcional. Esta situada bajo el vientre del atún, de ahí su nombre. Se puede encontrar en fresco y en conserva y en ambas opciones es deliciosa.
Una pieza tan valiosa para la gastronomía como la ventresca conviene adquirirla en todas aquellas marcas que valoran la calidad y la tienen como principio. En el caso de las conservas de ventresca de bonito del norte debe elaborarse por manos expertas y con el mejor aceite de oliva virgen extra. Nada mejor que probar la conserva de ventresca de bonito del norte del experto y gran seleccionador de productos gastronómicos como es Patrick de la Cueva, una auténtica delicia. Una empresa que se dedica a seleccionar la mejor materia prima y los mejores elaboradores para los mejores paladares.
Te recomendamos que lo acompañes con una buena ensalada, un tomate de calidad o el mejor pan y lo hagas con esta conserva de alta calidad de bonito del norte con aceite de oliva virgen extra. Un plato saludable y realmente exquisito.
