La Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico se convierte en la primera entidad española acreditada como organización consultiva
La gastronomía española acaba de dar un paso histórico en el ámbito internacional. La Asamblea General de los Estados Parte de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO ha aprobado oficialmente la acreditación de la Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico (APPG) como organización consultiva de la Convención de 2003.
Este reconocimiento convierte a la APPG en la primera asociación española especializada en patrimonio gastronómico que obtiene esta acreditación, un hecho que refuerza el papel de la gastronomía como parte esencial del patrimonio cultural inmaterial y sitúa a España en una posición destacada dentro de la protección internacional de las tradiciones culinarias.
Un reconocimiento tras más de seis años de trabajo
La acreditación supone la culminación de más de seis años de trabajo continuado dedicados a investigar, documentar, proteger y divulgar el patrimonio gastronómico español.
A partir de ahora, la APPG pasará a formar parte del grupo internacional de organizaciones que colaboran directamente con los órganos de la Convención de la UNESCO, ofreciendo asesoramiento especializado y apoyo técnico en cuestiones relacionadas con la protección del Patrimonio Cultural Inmaterial.
La entidad considera que este logro respalda una idea que ha defendido desde su creación: la gastronomía va mucho más allá de la alimentación y constituye una expresión cultural que refleja la identidad, la historia y las tradiciones de los pueblos.
La cocina como patrimonio vivo
La acreditación también supone un reconocimiento al trabajo desarrollado durante años por investigadores, productores, cocineros, asociaciones culturales, administraciones públicas y comunidades locales que han contribuido a conservar conocimientos, recetas, técnicas tradicionales y productos ligados al territorio.
Para la APPG, la gastronomía representa una memoria colectiva que se transmite de generación en generación y que constituye uno de los principales elementos de cohesión social y cultural.
La protección de este patrimonio resulta especialmente relevante en un contexto de globalización, donde muchas tradiciones culinarias corren el riesgo de desaparecer si no se documentan y preservan adecuadamente.
Un nuevo papel para España en la protección del patrimonio gastronómico
Gracias a esta acreditación, la Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico podrá participar activamente en los procesos consultivos de la UNESCO relacionados con la conservación del patrimonio cultural inmaterial, aportando su experiencia en proyectos nacionales e internacionales.
Desde la entidad afrontan esta nueva etapa con responsabilidad y destacan que el reconocimiento no solo pertenece a la asociación, sino también a todas las personas e instituciones que trabajan diariamente para mantener vivas las tradiciones gastronómicas.
La decisión de la UNESCO supone, además, un importante respaldo internacional al valor cultural de la gastronomía española, considerada una de las más ricas y diversas del mundo, y abre nuevas oportunidades para seguir impulsando su investigación, conservación y difusión como parte fundamental de la identidad cultural de las comunidades.
