Con el mes de abril empieza el mejor mes para la anchoa del Cantábrico. Y es que con la primavera, en los meses de abril y mayo, la anchoa esta en el mejor momento para consumirla. Una oportunidad para degustar un excelente pescado, que es además muy saludable y a un precio muy razonable.
Aunque es posible encontrarla todo el año la anchoa del Cantábrico esta en un estado excelente de frescura y calidad en el mes de abril. Un pescado muy versátil en la cocina y muy saludable para todas las personas que quieren cuidar su salud cardiovascular. La anchoa es miembro de la familia de los pescados azules y como tal nos aporta gran cantidad de ácidos grasos insaturados, omega 3 y linoleico. Estos componentes ayudan a reducir los lípidos de nuestro organismo y que se acumulen y adhieran en nuestras arterias.
Además de los ácidos grasos y Omega 3 mencionados la anchoa nos aporta vitamina D , una de las vitaminas de las que tenemos más déficit y que no la aportan otros alimentos. También nos aporta vitamina A, responsable de la regeneración celular. Como muchos pescados son ricos en minerales, en el caso de la anchoa es rica en yodo, calcio, potasio y sodio.
Disfruta en abril de la anchoa más rica
El boquerón o la anchoa son el mismo pescado. En fresco podemos elaborar la anchoa de muchas formas y de forma muy sencilla. La más conocida es en fritura, pero podemos hacerla al horno con ajo y perejil y con solo unos minutos. También acompañando cocas o pizzas. Maceradas en vinagre durante 24 horas y finalizarlas con ajo y perejil, de la misma forma y en vinagre acompañando montaditos.
Sobra decir que la anchoa la podemos encontrar en conserva o semi-conserva para acompañar comidas y aperitivos.
Por último no debemos olvidar , antes de elaborar cualquier plato con anchoas, congelar durante 48 horas el pescado para así evitar la contaminación por el parásito de anisakis.
