El mundo de la gastronomía es, sin duda, uno de los que más apuestan por la innovación. Y, más después de la complicada situación por la que está pasando el país debido a la grave crisis sanitaria y su consiguiente económica. Por lo tanto, aunque puedas pensar lo contrario, hasta el sector ganadero ha tenido que buscarse nuevas formas de trabajar para asegurar su supervivencia. Pero, lo que nadie esperaba es la última revolución, la cual consiste en apadrinar un cerdo de Jabugo. Seguro que te suena raro, de hecho, es lo más normal. Pero antes de juzgar esta nueva propuesta, ¡descubre en qué consiste!
¿Cómo surgió esta idea?
Este genial proyecto surgió el año pasado, en la denominada crisis del porcino. Todo provocado por los estragos económicos que estaba dejando a su paso la pandemia por la Covid-19. Durante este período no se vendían los productos y, por lo tanto, se acumulaban en stock. Lo cual no hacía rentable la venta del animal. Por lo que, Judith y David, una pareja de Jabugo (Huelva), se animaron a lanzarse de cabeza a la idea de apadrinar un cerdo de Jabugo. Algo que trajo sus frutas, ya que en el año 2020 contaron con 20 padrinos y para este esperan llegar a los 35.
Gracias al duro trabajo de ambos ganaderos, cualquiera que no viva en el campo puede seguir la crianza, sacrificio y transformación del animal. Además, podrá obtener y degustar sus productos. Judith, en unas declaraciones para NIUS, ha asegurado que no se trata de algo puramente comercial. Es acercar a la gente a la cultura del cerdo ibérico tradicional, aunque sea desde un piso de Madrid o Barcelona.
Por último, cabe destacar que ni ella ni su marido se habían dedicado nunca a la ganadería. Su andadura en este mundo comenzó hace tan solo 6 años cuando su padre se jubiló y decidieron seguir con la tradición familiar.
¿Cómo apadrinar un cerdo de Jabugo?
Si la idea te ha seducido por completo, debes saber que hay dos posibles formas de apadrinar un cerdo de Jabugo. Y, además, podrás pagarlo en cuatro plazos, por lo que está adaptado a tus necesidades. En primer lugar, tendrás la oportunidad de elegir la opción del cerdo certificado de bellota, por 800 euros. Por otro lado, existe la posibilidad del de bellota y cereal, con un valor más bajo de 650 euros. El perfil de los padrinos es de lo más variado, aunque predominan los grupos de amigos amantes del producto y las familias con niños.
Pero, si estás dispuesto a dar este paso, la ganadera te recomienda que dejes de lado tus sentimientos. Y es que, en muchas ocasiones la gente prefiere ponerle nombre al animal, algo que puede ser perjudicial. Mientras más personal lo haces, más sufres. Por todo esto, ambos trabajadores dejan claro que, aunque se pueden hacer visitas y dar de comer a los cerdos, no se trata de un apadrinamiento donde se tenga al animal en exclusivo. Es solo tener la certeza de que, ya que te lo vas a comer, se ha criado de la mejor forma posible.
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Numerosas ventajas
Las ventajas de esta iniciativa son muchas. En primer lugar, la económica. Y es que, si sueles ser un comprador habitual de jamón, ya te compensa el apadrinamiento. Porque solo el precio del animal equivale a lo que te costarían dos jamones. El resto de lo que obtengas es beneficio. Pero, lo más importante es que ganas mucha experiencia en el campo y desarrollas un vínculo con la naturaleza y los animales. Aunque, como todo en la vida, esto tiene una desventaja, que es el tiempo de espera hasta que puedes disfrutar de tus embutidos.
Unido a todo esto, Judith ha señalado en varias ocasiones que lo que intentan es transmitir la idea de que hay que cuidar a los animales. Que no son trozos de carne, aunque al final su función sea el consumo. Por último, es importante que sepas que ni ellos mismos se esperaban la gran acogida que ha tenido su idea en el mundo de la ganadería. Incluso, ha sido premiada en la I edición de los Premios a las Mueres Innovadoras en la Agricultura de Huelva.
Una vez has conocido esta innovadora idea, ¿estarías dispuesto a apadrinar un cerdo de Jabugo? Es una oportunidad única para conocer el proceso de crianza del animal, así como de disfrutar el resultado final. Con un poco de espera y algo de desembolso tendrás la posibilidad de embriagar tu paladar como uno de los productos nacionales más populares por antonomasia.
