rtificial, las redes sociales y las nuevas herramientas tecnológicas tendrán un papel destacado en los debates sobre el futuro de la restauración.
Nuevos modelos de negocio y emprendimiento gastronómico
La generación Z también está redefiniendo el concepto de éxito empresarial, priorizando la rentabilidad, la flexibilidad y el crecimiento sostenible.
El pastelero Lluc Crusellas, la chef Lucía Gutiérrez, la emprendedora Helena Termes Adan y la asesora gastronómica Martina Polo compartirán sus experiencias sobre financiación, resiliencia y gestión empresarial.
Los participantes analizarán cómo afrontar los desafíos económicos y adaptarse a unos consumidores cada vez más exigentes.
Bienestar y liderazgo: nuevas prioridades en hostelería
El relevo generacional también implica transformar las condiciones laborales del sector.
La conciliación, la salud mental y el desarrollo profesional protagonizarán una mesa con Silvia Müller, el chef Carlos Casillas y Esther Obiols, directora de formación del CETT.
El objetivo será reflexionar sobre cómo atraer y retener talento en una industria que necesita adaptarse a las expectativas de los profesionales más jóvenes.
Gastronomic Forum Barcelona crece en su edición de 2026
El encuentro reunirá a más de 450 empresas expositoras y 200 pequeños productores, consolidándose como una cita destacada para la gastronomía y el canal horeca.
La edición ocupará 14.500 metros cuadrados, un 12 % más que la anterior, en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.
Con esta apuesta por el talento joven, Gastronomic Forum Barcelona refuerza su compromiso con una gastronomía innovadora, sostenible y preparada para afrontar los retos del futuro.
