Tras el primer éxito de la compañía estadounidense, llegan más novedades a su catálogo de productos. Ahora, Impossible Foods lanza al mercado la carne de cerdo vegetal y la salchicha ‘italiana’. Si ya obtuvo popularidad con su famosa hamburguesa elaborada a base de soja que incluso permitía ofrecer un aspecto sangrante tan similar a la imitación cárnica, los dos alimentos nuevos para veganos ya están aquí. Han sido presentados por la empresa en una feria de electrónica de consumo celebrada estos días en Las Vegas (Estados Unidos). ¡Conoce más sobre este lanzamiento aquí!
Así es posible obtener la carne de cerdo vegetal
En su reciente y constante rivalidad con la compañía también americana Beyond Meat, de la que os contamos igualmente su nueva hamburguesa cuando llegó a España, nace otra alternativa vegana. Se trata de una carne de cerdo vegetal que tiene su origen en la soja, el ingrediente principal para elaborarla. Además, gracias a la proteína llamada hemo (hierro hemínico), los fabricantes consiguen darle al producto ese aspecto y esa textura carnosa. «Impulsa todo el sabor», concreta Laura Kliman, científica de sabores de Impossible Foods, en una entrevista a la agencia de noticias Bloomberg.
Así, entre ambos elementos, la empresa logra emular un producto muy conseguido en comparación con la carne de origen animal. Tanto como lo fue antes la hamburguesa de la marca que no contenía la típica carne de vaca o ternera, pero sí una alternativa veggie. «Se trata de un equilibrio: entender realmente la ciencia y la función de los ingredientes por individual y como un sistema», cree Kliman. Solo así ha sido posible hasta ahora replicar productos cárnicos pero con origen absolutamente a base de plantas. A este carro de demandas veganas se ha sumado también Impossible Foods, nacida en 2016.
Desde que arrancara su producción, las carnes de ternera Impossible se fueron repartiendo por restaurantes, cafeterías u otros establecimientos tanto de Asia como de Estados Unidos. A día de hoy, ya tienen presencia en más de 17.000 locales con sus alimentos de imitación. Ahora llega el turno de la carne de cerdo vegetal, desarrollada con ayuda de varios chefs de Singapur y Hong Kong. Porque, por supuesto, también entra en la fórmula una parte gastronómica para el éxito del producto. Cabe destacar que al tratarse de un cárnico más suave y elástico que la carne de res, existen diferencias entre unas y otras elaboraciones.
Pero bueno, sea como sea, esta carne de cerdo vegetal quiere competir de muy buena manera en un mercado que sigue en auge. De momento, se sabe que la salchicha también de Impossible Foods se mandará a finales de enero hacia 139 Burger Kings en cinco zonas de prueba de Estados Unidos.
