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Clara de huevo: no la tomes sola

¿Por qué el consumo de clara de huevo se basa en mitos? A continuación comprobarás qué beneficios obtienes al comerlo entero. ¿Por qué no es tan malo como mucha gente piensa? ¡Vamos a comprobarlo!

¿Qué te pierdes al comer solo la clara del huevo?

Ella que del fitness ha puesto muy de moda un alimento del que ya has escuchado hablar. Así pues, muchas personas emplean la clara de huevo con el fin de incrementar la ingesta de proteínas. Sin embargo, comerla sola tiene sus inconvenientes. Vamos a explicar por qué su consumo se basa en creencias erróneas.

Lo primero que debemos tener en cuenta es que el huevo concentra la mayoría de sus ingredientes en la yema. Esto es así porque posee la función de alimentar al embrión. De esta manera, si solamente comemos la clara de huevo nos perdemos lo más interesante del alimento. Por ejemplo, el gran aporte de vitamina E. Solo podemos obtener esta comiendo el huevo entero. Además, contamos con otras vitaminas como B2, B12 y D. También el hierro juega un papel importante en el metabolismo y solo lo tenemos en la yema.

clara del huevo
La yema es mucho más beneficiosa de lo que la mayoría de la gente piensa/Fuente: Pixabay

La grasa saludable

Sin embargo, su principal virtud son las grasas carotenoides. Estos nutrientes proceden de las grasas de animales y plantas. Son responsables de su color amarillo. y dos de ellas protegen contra la inflamación y favorecen la salud ocular. nos referimos a la luteína y la zeaxantina. Podemos encontrarlas en vegetales pero no poseen la grasa necesaria para que el organismo las absorba completamente.

En el huevo ocurre justo lo contrario. Además, se absorben mejor al acompañarla de otras grasas saludables como el aceite de oliva virgen, aguacate o frutos secos. También debemos tener en cuenta que la yema contiene proteínas. Por lo tanto, consumir solo la clara también las aporta solo que restándole valor biológico. Pero… ¿y el colesterol? Vayamos al quid de la cuestión.

El mito de la yema

Aquí es donde desmentimos un mito. Así pues, el consumo de huevos no incrementa el colesterol malo taponando nuestras arterias. La creencia procede de varios estudios que se llevaron a cabo en Estados Unidos durante la década de los 70. Sin embargo, las investigaciones han avanzado mucho y hoy en día apuntan en la dirección contraria.

Es decir, hoy se sabe que existen dos tipos de colesterol. Uno es el HDL y el otro LDL. El primero es el «bueno» y el segundo el «malo» que se acumula en nuestras arterias. Pues bien, el primero  ayuda a mantener en buen estado las paredes interiores de las arterias. Así pues, expulsa de estas las acumulaciones de colesterol malo. Se trata de lo contrario a lo que piensan muchas personas.

huevos a la flamenca
Huevos a la flamenca/Fuente: Recetas de cocina de Sergio

La mayoría de personas pueden tomar entre uno y tres al día sin inconvenientes. Además, puedes prepararlos de muchas maneras diferentes. Por lo tanto, se trata de un alimento versátil, nutritivo y delicioso. No obstante, algunas maneras de prepararlo resultan más saludables que otras. Por ejemplo hervidos o escalfados aportan menos grasas extra que sí pueden conllevar riesgos. Nos referimos a las del aceite que emplees.

¿Qué te parece toda esta información? ¿Valorarás más el huevo como alimento saludable?

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