Un estudio de la revista Animals nos advierte sobre el consumo de carne en el mundo. Este afirma que se ha alcanzado ya su nivel más alto. Además, ordena los tipos de carne según la cantidad de su consumo. De tal manera que encabeza el ranking la carne aviar y lo cierra la de caprino. ¿Quieres saber más? Te lo contamos.
¿Relación entre el consumo de carne en el mundo y la riqueza del país?
Diversos informes e investigaciones han concluido que cada vez un sector más grande de la población se declara vegetariana o vegana. Sin embargo, a su vez se están alcanzando lo niveles más altos de consumo de carne. Así lo afirma un estudio de la revista Animals en el cual se ha analizado la evolución y características del consumo de carne. Observándose estos rasgos en 35 países de todo el mundo. De esta manera, los expertos han expresado que, en algunos países, se han alcanzado unos niveles casi insuperables.
Otra de las conclusiones a las que se llegaron es que el consumo de carne en el mundo está relacionado con la economía. Es decir, se encontró un vínculo directo entre la subida de las ventas y el aumento de riqueza. No obstante, esto solo ocurría en las economías emergentes. Esto se descubrió cuando se intentó vincular el Producto Interior Bruto (PIB) con la adquisición de carne per cápita. En 26 de 35 países esta adquisición ha aumentado considerablemente. Sobre todo en Rusia, Vietnam y Perú.
Asimismo, los países de América del sur son los que más han recurrido al consumo de carne en el mundo. El estudio incluye a Brasil, Argentina, Chile y Colombia. Además, añaden que estos países aumentaron en más de 1kg per cápita este consumo. Por el otro lado, tenemos a Nueva Zelanda y Paraguay. Dos países en los que se observaron las reducciones en la ingesta de carne más notables.
20 años de cambios
El consumo de carne en el mundo ha ido variando con el tiempo. Han ido surgiendo innovaciones sustitutivas de la carne y nos hemos ido concienciando sobre la cadena de elaboración de los productos. Haciendo un análisis comparativo, que abarca desde el 2000 hasta el día de hoy, sacamos varias cosas en claro. Por ejemplo, que en 2019 la carne más popular del mundo fue la aviar. Seguida de la porcina, la de vacuno y, por último, la de ovino y caprino. Entre los años 2000 y 2019, el consumo general de carne de vacuno cayó en un 3,9%.
Viviendo únicamente un aumento en Etiopía, Israel, Arabia Saudí, Turquía y Vietnam. Mientras que, en China, Reino Unido, Pakistán e Indonesia se mantuvo su consumo regular. El estudio proclamó que, en casi todos los países, 30 de 35, se había aumentado el consumo de carne aviar. Llegando, incluso, a multiplicarse en trece de ellos. Durante estos años, el consumo mundial de aves de corral per cápita fue de 14,8 kg en 2019. Comparándolo con los 9,8 kg del año 2020.
Carne de cerdo
En China y Vietnam la carne cuyo requerimiento aumentó fue la de cerdo. Al igual que en un total de 19 países. No se puede decir lo mismo de otros siete países de la lista que vieron como su consumo de carne porcina per cápita se reducía. Eso sí, estos países con tendencias decrecientes en el consumo de carne porcina, el cambio fue pequeño. Excepto en Canadá. En este país se registró una reducción significativa en 2000 de 22,6% kg per cápita a 16,3 kilos en 2019.
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En general, a la par que aumentaba el consumo de carne de ave, se reducía la porcina. La contribución de la carne de cerdo al consumo total fue menor en 2019 que en el 2000. Exactamente un 32,6% frente al 38,6%. No obstante, en China y Vietnam la carne de cerdo supuso la mitad del consumo total de carne en 2019. Aunque, estos datos si que se vieron reducidos, ya que en el 2000 recogía dos tercios del total. Algunos investigadores apuntan a que esto puede ser debido a la disminución de su oferta. Posiblemente provocada por la peste porcina africana.
Este estudio te da los argumentos para reflexionar sobre la relación entre la alimentación y la capacidad económica de los países. Así lo hemos visto en los ejemplos. Destinos con economías emergentes son más susceptibles a la variación de la adquisición de carne. Lo que la coloca como un alimento no accesible atemporalmente. Quizás, el motivo económico es también la razón por la cual la carne aviar se ha convertido en la más popular. Y es que esta es la más barata. ¿Y tu? ¿Crees que hay relación entre la economía y la alimentación?
