Es un producto o, más concretamente, una bebida muy utilizada como ingrediente de múltiples recetas en las cocinas asiáticas y latinoamericanas. Sin embargo, cada vez se está recurriendo más a ella también aquí en España, después de que algunas cadenas de supermercados como Mercadona o Carrefour la empezasen a vender. No hace mucho de esto, ya la puedes usar para tus platos, pero existen algunas habladurías sobre si es peligrosa la leche de coco o no. A continuación, en este artículo, vamos a aclarar incluso con una voz experta qué hay de cierto en lo que se dice de ella. ¡Muy atento porque quizás te estés perdiendo un gran alimento que incluir en tu día a día!
¿Qué contiene realmente esta bebida?
Del coco son harto conocidos sus derivados que van mucho más allá del simple y puro fruto natural que cae de esos enormes árboles cuya altura impresiona tanto como deja grogui un buen ‘coconazo’ en la cabeza. De esta forma, en el mercado actualmente dispones de hasta tres productos diferentes. Uno de ellos es el agua de coco, otro la bebida vegetal del mismo y, por último, tienes la crema (parte dulce, usada en repostería). Pero la que quizás menos te suena es la que recibe el nombre más lácteo. Desde luego, no caben las comparaciones entre estos manjares, ya que cada uno es bien distinto.
Nosotros nos vamos a centrar en si es peligrosa la leche de coco, así que veamos qué contiene realmente esta bebida respecto a los mencionados similares pero nunca iguales. Porque este lácteo sale de la pulpa o parte blanca del fruto maduro y rallado. Esta se pasa por una estameña antes de ser mezclada con agua en su proporción adecuada. Luego, se filtra de nuevo para que un líquido rico en azúcares y grasas se divida fácilmente. El resultado es una bebida densa, con gran palatabilidad y una textura compacta.
Comprueba sus aditivos y la presencia de coco
A la hora de probarla, disfrutas de un intento sabor. Pero siempre tras agitar un poco la lata donde suele ir presentada al consumidor. Solo así y si escoges adecuadamente el producto, porque no todos son iguales tampoco. ¿Por qué? Por una simple cuestión de ingredientes. Las leches de coco con alta presencia de este componente esencial (junto al agua) e incluso sin aditivos son las mejores. Al menos, así lo aseguran los expertos en alimentación que han degustado las distintas opciones del mercado.
Gemma del Caño es una de las especialistas que en una cata de distintos productos de varias marcas comprobó su teoría. Afirma que «la mayoría partía de extractos de coco en diferentes porcentajes (del 20 al 90 %) pero no leche como tal». Casi todos, menos la alternativa que vende la firma Goya. Por supuesto, hablamos de un producto de uso en la cocina, no para beber directamente.
Propiedades de esta leche vegetal
¿Es peligrosa la leche de coco? Algunos detractores desaconsejan su ingesta porque al proceder de exprimir la pulpa, esta puede contener bacterias probióticas añadidas al producto final sin que se controle. Pero lo cierto es que si fuese así, no saldría de fábricas para estar disponible ya en los estantes de varios supermercados.
Además, hablamos de un producto 100 % vegetal, que no tiene lactosa ni proteínas lácteas como las otras leches de origen animal. Es una bebida saludable con todas las de la ley, más incluso si no contiene aditivos ni similares.
A su favor juegan sus propiedades excelentes que te ofrece con su alto aporte energético, sus grasas saludables y sus minerales (fósforo, hierro, zinc y calcio). Te ayuda así a controlar tu peso y tus niveles de colesterol, además de prevenir procesos inflamatorios e incluso actuar contra las bacterias, precisamente.
Uso en la cocina
La leche de coco se puede añadir a deliciosos smoothies o batidos junto a otras frutas, aunque su uso en la cocina permite añadir un particular sabor a diversas elaboraciones. Desde una sopa de fideos o un caldo para carnes y pescados -como popularmente se utiliza en las gastronomías asiáticas- hasta servir para bañar otros alimentos cocinados. Por ejemplo, un lomo de bacalao o de solomillo. La creatividad y las probaturas de los chefs pasan por esto e incluso más sorprendentes preparaciones. ¿Te animas a experimenta también con esta bebida ahora que sabes que no es peligrosa la leche de coco?
