El otoño y el invierno es el tiempo de las alcachofas. Una verdura ideal para el invierno y con muchas propiedades. Por alguna razón es de las más recomendadas en diversas dietas. Hoy hablamos de las alcachofas, de sus propiedades y beneficios y no nos vamos a olvidar de la mejor de las alternativas fuera de temporada, las alcachofas en conserva.
Con su color verde o morada la alcachofa es una verdura muy antigua en la dieta mediterránea. Aunque su origen es de la zona de Egipto ya los griegos y en especial los romanos la utilizaron mucho en su dieta. Más tarde los españoles la llevaron a América donde se adaptó en los lugares de clima más templado.
Beneficios de las alcachofas
Es una de las verduras más interesantes. Su aportación de fibra ayuda mucho a la digestión así como a contener los niveles de glucosa en sangre. También los fitoesteroles que tiene la alcachofa ayudan a controlar los niveles de colesterol.
Además es una verdura rica en vitaminas como la vitamina B1, la niacina y la vitamina C. En cuanto a la aportación de minerales destacan el hierro, el fósforo, el magnesio, el calcio y el potasio. Aunque la alcachofa tiene un gran poder antioxidante el mayor beneficio que nos aporta y por la que es más conocida es por su acción estimulante en la secreción de la bilis. Esta acción producida por la cinarina que contiene la alcachofa ayuda a la digestión de las grasas que están acumuladas en el cuerpo.
La alcachofa en conserva
Según diversos estudios la alcachofa en conserva mantiene los mismos beneficios que la alcachofa fresca hasta los 18 meses. Es importante que la conserva se haya elaborado con las mejores condiciones. Comprar una conserva de calidad nos garantiza poder disfrutar de las mejores sensaciones organolépticas y de todos los beneficios del producto.
Un buen ejemplo es el de las conservas De la Cueva que buscan y seleccionan las mejores alcachofas y las cosechan en el momento que son más tiernas. Esta empresa que busca la excelencia en el producto utiliza la variedad blanca de Tudela una de las mejores variedades gastronómicas de alcachofas y de productores ecológicos. Además, en este caso, las conservan en aceite de oliva virgen extra, una garantía de calidad y de producto excelente. Este producto aporta además de un placer gastronómico magnífico todos los beneficios de ser muy saludable.
