Si ya te has cansado de los mismos pescados de siempre. O si, simplemente, te apetece probar nuevos. ¡No tardes más en ir a tu pescadería de confianza y pedir el fogonero de Noruega! Este pescado rico en vitaminas D y B12 y con una muy buena relación calidad precio es la apuesta española del año en el sector. Y tu próximo mejor descubrimiento. ¿quieres saber más sobre este pescado? Descubre sus particularidades aquí.
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¿Qué es el fogonero noruego?
Si es la primera vez que escuchas el nombre de este pescado no te preocupes. Aquí te explicamos todo lo que necesitas saber. Originario de Noruega, tal y como su nombre indica. Se cría en las aguas del Circulo Polar Ártico, nadando en la contracorriente más fuerte del planeta.: los remolinos del estrecho de Saltstraumen.
De composición fuerte, ágil y veloz. Características que lo distinguen de cualquier otro pez. Convirtiéndolo en una de las pocas especies capaz de sobrevivir las condiciones de su hábitat. Su condición de poderoso nadador le permite nadar grandes distancias en busca de alimento. Alimentándose, en estas migraciones, de arenques, espadachines y gambas.
RECETA DE FOGONERO AL VAPOR CON VERDURAS https://t.co/teaG8iuLCW pescados y mariscos
RECETA DE FOGONERO AL VAPOR CON VERDURAS
CÓMO PREPARAR FOGONERO AL VAPOR CON VERDURAS
Desde las frías aguas del Mar de Noruega llegan a España infinidad de pescados frescos que consumimos a… pic.twitter.com/DWZQ6cmZks
— 𝐌𝐢𝐥𝐢𝐝𝐞𝐚𝐬𝐦𝐢𝐥𝐩𝐫𝐨𝐲𝐞𝐜𝐭𝐨𝐬 (@Milideasmilproy) November 4, 2020
¿Por qué elegir este pescado?
Solo su particular sabor es un distintivo de este pez. Apropiado para combinarlo con distintos tipos de texturas y sabores. Desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega nos proponen algunas ideas de acompañamientos y recetas. Buñuelos con limón o manzana, estofados con verduras, crema de calabaza o simplemente al horno con cebolla y limón.
Los lomos del fogonero de Noruega son muy gruesos y no contienen espinas. Su carne es magra, sabrosa y con una textura firme. De fácil servicio. Perfecto para los niños y también para los mayores a los que no nos apetece quitar las raspas.
Además, es un pescado muy saludable. Contiene vitaminas D y B12, esenciales para la absorción del calcio y el funcionamiento del sistema nervioso, cerebro, metabolismo de las células. Resaltad también por los ácidos grasos, aminoácidos y los glúcidos. Es rico en yodo y selenio. Además sus preoteínas poseen un alto valor biológico.
Y para los que nos cuidamos la línea… ¡No supera las 80 calorías por 100 gramos! Apenas contiene grasa, menos del 3%.
Llegada a los mercados españoles del fogonero de Noruega
La temporada del fogonero de Noruega comienza en septiembre y finaliza en marzo. Ahora es el mejor momento para consumirlo. Desde Mar de Noruega se está impulsando una campaña de comercialización de este alimento en España. País en el cual todavía se espera un margen de crecimiento para la industria pesquera. Aunque ya tiene un buen nivel de aceptación. “Creemos que el fogonero tiene grandes posibilidades en España y esperamos ver un crecimiento en los próximos años” afirma el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Bjorn-Erik Stabell.
Desde 2018 este pez noruego ha estado a la venta en España. Así pues, se pretende que en esta temporada más de 2000 puntos de venta ofrezcan el fogonero. “La pandemia ha aumentado el consumo del pescado en el hogar, pero ahora que se está retomando la actividad en el turismo y la restauración, creemos que el sector horeca será también una importante vía de crecimiento para fogonero noruego en España”, ha añadido Stabell.
Para ello se cuenta con una gran campaña de promoción. Contará con spot publicitario en televisión, aparecerá en el programa de Karlos Arguiñano. Presencia en medios digitales y redes sociales. Con el fin de promover el consumo y conocimiento de este pescado blanco.
La relación entre la industria pesquera noruega y española
Noruega es el segundo país exportador de pescado y marisco del mundo. Exportando a más de 145 países. España se encuentra situada en séptimo lugar en el ranking de mayor relevancia de mercado. Debido a que es uno de los cinco países en los que el pescado noruego ha sufrido un mayor crecimiento de importación.
Entre las especies noruegas más requeridas por los españoles se encuentran: el salmón, bacalao, skrei, trucha de fiordo y el cangrejo rojo real. Como conclusión me remito a las palabras de Stabell que asegura “El fogonero noruego es un pescado sano y sostenible que encaja muy bien con la forma de cocinar de los españoles. Eso, unido a su precio asequible, lo convierte en una buena opción para la cocina del día a día”.
