Gastronomía de Asturias, de generación en generación

Cada vez son más las personas que están organizando viajes para disfrutar de sus vacaciones. Hay multitud de destinos, pero sin duda, los mejores, en cuanto a comida, son los territorios del norte. Por eso, hoy te vamos a presentar lo mejor de la gastronomía de Asturias. Una región pequeña pero que cuenta con una infinidad de recetas muy reconocidas. La excelente calidad de sus productos y la perfección que alcanzan en cada elaboración la convierten en una de las mejores del país. Está claro que, si tienes planeada una escapada a Asturias, ¡vas a comer bien!

¿Cómo es la gastronomía de Asturias?

Lo primero que debes saber es que la tradición culinaria asturiana se ha transmitido de generación en generación. Además, su situación geográfica es más que privilegiada. Por un lado, cuenta con las costas del mar Cantábrico y por el otro, la cordillera cantábrica. Por lo tanto, la materia prima que se utiliza en sus cocinas es de una calidad espectacular. De hecho, en cualquiera de los restaurantes de la zona vas a poder encontrar tanto pescados como carnes criadas en perfectas condiciones.

La gastronomía de Asturias abarca desde platos robustos hasta los más ligeros. El origen de esta contundencia se debe a que los asturianos trabajaban en el sector de la minería y la siderurgia, por lo que era necesario reponer fuerzas comiendo. Gracias a todas estas características se han podido crear una gran diversidad de exquisitos y prestigiosos platos típicos. Algunos de ellos han conseguido expandirse por todo el mundo. Estos son algunos de ellos.

Gastronomía de Asturias

Productos típicos de Asturias. Fuente: abc.es (pinterest.com)

Cachopo

Seguramente, el cachopo sea el producto más reconocido de la gastronomía de Asturias a nivel mundial. Pero, al fin y al cabo, este solo consiste en dos filetes de ternera asturiana entre los cuales se pone un relleno. El cual, habitualmente, suele ser de jamón y queso. Por otro lado, se suele comer acompañado de una guarnición de patatas fritas, ensalada, pimientos o cualquier otro producto adecuado.

Cabe destacar que la fama del cachopo es reciente. Por lo que, ni mucho menos es un plato tradicional como, por ejemplo, la fabada. Pero, no se puede negar que en los últimos años se ha convertido en una de las recetas más demandadas.

Fabada asturiana

Si el cachopo es la receta más reconocida, la fabada asturiana es la reina de la gastronomía asturiana. Se trata de un clásico, un plato rudo y simple. No se puede concebir un viaje a esta comunidad si no estás dispuesto a disfrutar de su plato estrella. Además, si decides acercarte en otoño podrás disfrutarlo en su mejor época. Pero, si la pruebas en invierno debes elegir el estilo clásico, es decir, con chorizo, morcilla y tocino. En verano, es recomendable que optes por algo más suave como las fabes con almejas.

Las fabes nacen y crecen en las vegas cercanas a los ríos y están protegidos por una IGP. Esta se creó para preservar esta legumbre de otras de importación. Este producto asturiano tiene una piel muy fina y es extremadamente mantecosa que, en la combinación con los demás ingredientes, hacen que la fabada asturiana sea de los platos más cotizados en los viajes a la región.

Gastronomía de Asturias

Fabada asturiana. Fuente: lacocinadepedroyyolanda.com (pinterest.com)

Bollo preñao

Se trata de uno de los productos más desconocidos, pero de calidad excepcional de la gastronomía de Asturias. Está formado por un pequeño pan cocido en el horno con un chorizo dentro. Es muy típico acompañarlo con una botella de sidra a la hora de comerlo, sobre todo en las reuniones familiares o fiestas populares.

Sidra asturiana

La sidra es la bebida más típica de Asturias. Además, es un perfecto acompañamiento a todos los platos típicos de la zona. Pero, debes saber que tiene que ser una bebida escanciada en culines, es decir, el líquido no debe ocupar más de un cuarto del vaso. Además, es tradición que todos los del grupo o familia beban del mismo vaso, siempre que la situación sanitaria lo permita. El principal ingrediente de la sidra es la manzana, la cual fermenta durante dos o tres meses hasta conseguir una sidra de perfecta calidad y, sobre todo, natural.

Pastel de carbacho

Se trata de otro de los platos típicos de la comunidad asturiana, aunque se extienda también fuera de ella. Pues, este producto goza de gran popularidad en Cantabria y el País Vasco. Es, por tanto, una especie de budín que se elabora con carne de cabracho, que ha de ser semi-grasa y anteriormente haber sido cocida con caldo de pescado. Este último paso es muy importante, ya que gracias a ellos se puede sacar el veneno de sus espinas.

Gastronomía de Asturias

Pastel de carbacho. Fuente:

Los mejores quesos

La fama que tienen los quesos asturianos es más que merecida. Y es que, el prestigio que han alcanzado más allá de nuestras fronteras se debe a su método de elaboración. Siempre con leche de vaca, de oveja o con una combinación de ambas. En Asturias se elaboran una gran diversidad de quesos, todos ellos con una calidad digna de mención. Entre los que destacan algunos como estos:

  • Cabrales
  • Beyos
  • La Peral
  • Pría

Estos son solo algunos ejemplos de los mejores platos de la gastronomía de Asturias. No obstante, la cantidad de recetas que podrás encontrar si decides hacer una visita a esta zona es espectacular. Si tienes pensado hacer un viaje para disfrutar de tus vacaciones, no tengas dudas a la hora de escoger esta comunidad. ¿Podrás acabar con alguno de ellos? Al menos, podrás intentarlo.

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