Guía Gastronomía entre los siglos XV y XIX

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La Biblioteca Nacional de España presenta una nueva guía bibliográfica sobre la gastronomía española. Abarca desde de los siglos XV al XIX. En ella se incluyen libros, diccionarios, estudios y recursos electrónicos sobre el arte culinario.

La gastronomía como elemento destacado de la cultura

En los últimos años la gastronomía ha comenzado a considerarse uno de los elementos más destacados de la cultura. También de la cultura española y iberoamericana. Consciente del valor del fondo patrimonial relacionado con este campo que se encuentra en sus colecciones.

La Biblioteca Nacional de España ha emprendido diversos proyectos. Estos están basados en la difusión, investigación e incluso reinterpretación de estos testimonios históricos.

La nueva Guía Bibliográfica de la Gastronomía española de los siglos XV al XIX propone una selección de fuentes. Parte de una producción elaborada a lo largo de quinientos años. Además de diccionarios y estudios, también se incluyen una amplia muestra de libros originales sobre arte culinario.

Un apartado dedicado a comentar algunas de las obras más destacadas. También una sección en la que se facilita el acceso a diversos recursos electrónicos. (Páginas web especializadas, acceso a otras bibliotecas, archivos y librerías).

Gracias a una sencilla explicación didáctica, el lector también podrá y sabrá cómo realizar búsquedas. Todo a través del catálogo de la BNE. Por último, la Guía ofrece un vocabulario con algunos de los términos más recurrentes o curiosos de la gastronomía española.

La publicación de la guía coincide con la publicación de una nueva colección de la Biblioteca Digital Hispánica. Esta agrupa más de doscientas obras relacionadas con la gastronomía. Así como otra en la Biblioteca Digital del Patrimonio Iberoamericano.

Se reúne casi 500 documentos procedentes de la BNE y de países como Colombia, Chile, Panamá, Brasil, Salvador, Perú o Ecuador.

Este grupo de obras tiene como hilo común la alimentación. Además  de las distintas relaciones que el hombre establece con ella: cocina, industria, cultura, tradición popular, higiene, sanidad…

www.bne.es

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