Con el mes de septiembre llega el momento de comer una de las frutas más mediterráneas, los higos. Aunque algunos penséis que higos en el hemisferio norte nos los podemos comer en primavera no debéis confundirlos con las brevas. Las brevas son frutos del mismo árbol, la higuera, pero fructifican en primavera. En realidad, las brevas son las yemas de flor que no han dado lugar a fruta. Estas se han quedado en estado latente durante el invierno. Hoy os vamos a centrar en el higo y a contar que nos aporta esta magnífica fruta de temporada.
El higo en fresco, una fruta nutritiva
Además de ser una fruta sabrosa el higo es una fruta muy nutritiva. Muy rica en azucares naturales, fibra y minerales. El higo destaca en especial por tener un buen nivel de calcio y potasio. Lo complementan otros minerales como el hierro, el cobre y el magnesio. Es una fruta perfecta para deportistas y niños ya que el magnesio y el potasio ayuda a la producción y recuperación muscular y a mejorar el ritmo cardíaco. Su alto nivel de fibra soluble lo hace ser un fruto saciante que además ayuda a disminuir los niveles de colesterol.
Su conservación es corta y es una fruta muy frágil que es interesante comer en su temporada. Su piel es muy sensible a los golpes y necesita de un buen manejo. Es importante tratar bien a los frutos y consérvalos en el frigorífico en un plazo breve de tiempo hasta el consumo.
Los higos en nuestra gastronomía
Lo higos se toman básicamente como fruta y en el postre pero también combinan perfectamente con otros platos. Complementa muy bien con todo tipo de ensaladas en especial con hojas de rúcula, brotes y escarolas. También lo hace con quesos, en especial con quesos grasos y frutos secos, como las almendras y las nueces.
Los higos tienen más protagonismo en los postres, como fruta fresca pero también acompañando bizcochos, macedonias y galletas.
Otro uso de los higos es en mermeladas ya que su alto nivel de azúcar ayuda a esta elaboración. Existen otras elaboraciones tradicionales como son los panes de higo y los higos secos pero estos ya los podemos comer fuera de temporada. Sea como sea, no dejes pasar la temporada sin comer un fruto cercano y muy completo como el higo.
