En este artículo tratamos el homenaje a Alain Ducasse que tuvo lugar durante la edición de San Sebastian Gastronomika de este año. ¿Qué es lo que opinan los grandes chefs de la persona con más estrellas Michelin en la historia? Sigue leyendo si te gusta el mundo de la alta cocina. Descubre por qué es tan importante la mezcla de culturas en la gastronomía.
¿Cómo fue el homenaje a Alain Ducasse?
Acaba de terminar la presente edición del evento San Sebastián Gastronomika. En este encuentro se reunieron algunos de los mayores exponentes de la cocina española y francesa. Así pues, la XXIII edición se inició con un homenaje a Alain Ducasse, el gran chef galo. Por otra parte, este aprovechó para dar todos los detalles del restaurante que abrió el 9 de noviembre con Albert Adriá en París, ADMO. Pero no fue este el único mensaje que dio.
El homenaje a Alain Ducasse incluyó, por parte de este, un alegato a la unidad. «En el pasado se nos ha querido enfrentar, pero eso está obsoleto», pronunció. Pedro Subijana y Juan Mari Arzak le otorgaron el premio destacando que se trata de la persona con más estrellas Michelin del mundo. También se refirieron a que «representa el concierto gastronómico mundial». Le agradecieron su labor particular y valoraron toda la cocina francesa «de la que han aprendido tanto».
¿Qué aporta la mezcla?
Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía también dio su reconocimiento: Definió el restaurante del chef con Albert Adriá como “la más reciente demostración de cómo las cocinas española y francesa pueden darse la mano y enriquecerse mutuamente”. En resumidas cuentas, todos los ponentes destacaron el nexo que suponía el encuentro entre la alta cocina española y la francesa. La conclusión fue que ambas pueden complementarse para crear mezclas de lo más creativas.
La fusión entre ambas cocinas es la que ha dado dinamismo y enriquecido la gastronomía.De esta manera, Guillaume Gomez manifestó que “si la política divide a los hombres, la buena mesa los reúne”. En cambio, del chef francés pero domiciliado en Barcelona Romain Fornell reivindicó las salsas y jugos de raíz francesa como base fundamental también del recetario español.¿Qué te ha parecido este homenaje a Alain Ducasse? ¿Consideras la fusión de comidas como un medio para no estancarnos?
