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Desde hace unos años aparecen noticias de forma recurrente sobre la vinculación entre el consumo de carne y la deforestación del planeta. De una forma u otra se vinculan estas informaciones con la sostenibilidad y el medio ambiente. Vamos a intentar explicar qué está pasando con este tema y sus vinculaciones con una industria cárnica cada vez más a debate, sobre todo por parte del sector vegano. ¿Realmente existen un problema que relacione la producción de carnes con el cambio climático?

Dos de los productos más protagonistas del verano tienen un sello inconfundible de calidad, de ser saludable y hasta sostenible. El gazpacho Don Simón, así como también el salmorejo, no es una bebida cualquiera porque, por sus propiedades, alcanza la categoría de alimento muy completo, exponente de la dieta mediterránea. Con materias primas de la huerta española, consigue ser elegido por más del 60 % de los consumidores, quienes siguen apostando por la marca propiedad de la empresa García Carrión, que cuenta con una amplia gama de otras bebidas. ¡Aquí te hablamos en profundidad de sus caldos tan populares!

El café sin cápsulas Incapto Coffee revolucionará el consumo de esta bebida. Cada año más personas y gobiernos se preocupan por el impacto medioambiental de las cápsulas. Estas generan residuos muy difíciles de separar y reciclar. El precio de la cafetera super-automática echa para atrás a muchos potenciales clientes. No obstante, a la larga puede salir más barato que consumir ese material tan contaminante. Hay una empresa catalana que tiene la solución. Si eres amante de este producto, te interesa lo que te vamos a contar aquí.

El Consejo Regulador del Cava ha aprobado por unanimidad la nueva zonificación y segmentación cualitativa de la D.O. Cava. Lo ha hecho después de un año 2019 muy convulso en la DO Cava donde algunos cavistas abandonaron esta Denominación de Origen para fundar Corpinnat. A continuación te contamos más sobre este asunto y cómo distinguir un buen cava según unos aspectos que resultan claves. ¡Atento!

Continúan las innovaciones y la búsqueda de soluciones para fabricar productos que sean más respetuosos con el planeta en el que vivimos. En este contexto, con el fin de reducir la huella de carbono que generan los cristales cuando pasan a ser desechos tras haber consumido una bebida, llega ahora una botella de cartón para vino. Sí, estás leyendo correctamente, no es ninguna broma ni realidad ficticia. Una empresa de Reino UnidoFrugalpac– la ha fabricado con dicho material reciclado y pretende comercializarla en el sector vinícola. ¿Tendrá éxito esta idea sostenible para sustituir al envase tradicional de vidrio?

El pasado mes de diciembre las Naciones Unidas estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible. De esta forma, se quiere dar a conocer al público la contribución de la cocina en el desarrollo respetuoso con el medio ambiente. La idea es promocionarlo y concienciar a la gente de su importancia. Todo ello remarcando lo esencial que es mantener la diversidad cultural y del entorno en todo el mundo. Pero, ¿sabes que tú también puedes contribuir desde casa a este tipo de gastronomía?

¿En qué consiste la gastronomía sostenible?

Podemos definir la gastronomía sostenible como la cocina y los alimentos de una zona que forman parte de su cultura. En su elaboración tienen en cuenta los recursos naturales que utilizan, con el objetivo de que puedan mantener su producción y evitando así el desperdicio alimentario.

Para la FAO, es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos. Con todo ello, desde las NU se quiere promocionar la buena nutrición. Pero también la producción agrícola sostenible que promueva la biodiversidad, así como la seguridad alimentaria.

Too Good To Go desperdicio alimentos Día de la Alimentación

Desperdicio de alimentos / Foto: aecoc

¿Cómo puedes tú contribuir a ella?

Las Naciones Unidas quieren alertar de la importancia y repercusión de todos los actos que realizamos cuando nos alimentamos y los resume en estos cuatro puntos para que podamos mejorar. Esto es lo que puedes hacer tú desde tu humilde posición:

  1. Ayuda a tus agricultores: acude a los mercadillos locales de alimentos. Comprando a los pequeños productores o a los agricultores familiares estás contribuyendo a su economía y fortaleciendo sus comunidades.
  2. Prueba los productos locales en tus viajes: ya sean tipos de pescado de los que nunca habías oído hablar o frutas que nunca habías visto. Consumir productos locales te ayuda a comprender mejor la cultura de un lugar y contribuir a la economía local.
  3. ¡Mantén vivas las tradiciones culinarias! Las tradiciones culinarias suelen ser sostenibles por naturaleza y nos recuerdan nuestras raíces ancestrales. Prueba a cocinar recetas con ingredientes de tu región. Las legumbres, por ejemplo, son fáciles de cultivar y muy nutritivas.
  4. No desperdicies alimentos: cuando cocines, e incluso después de comer, asegúrate de utilizar todos los ingredientes de forma sensata y guarda las sobras. Ser cuidadoso con el tamaño de las raciones y las fechas de caducidad. Las sobras son una de las maneras más sencillas de ahorrar recursos naturales.
Gastronomía Sostenible

Platos de comida

Por último, también se alerta de los problemas de sobrepeso y obesidad que se están incrementando. Es importante que nuestras dietas sean saludables y sostenibles, así como que tengan en cuenta, en buena parte, la producción local y los productos de temporada. Todo para conseguir un mundo con una alimentación saludable, combatiendo también el hambre en el mundo.

¡Apoya la gastronomía sostenible siguiendo estos sencillos consejos!

El mundo de la birra es cada día más variado desde las compañías industriales hasta los creadores artesanales que intentan hacerse un pequeño hueco para vender sus productos locales. Sin tener nada fácil la consolidación de las ventas, la compra de cervezas artesanas independientes puede impulsarse ahora gracias a un nuevo sello. Uno que identifica sus particularidades y distingue al producto que no pertenece a ningún grupo cervecero. Aquí te desgranamos un poco más cómo es esta etiqueta promovida por la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI).

¿Llegará ese día en el que podamos comer alimentos cárnicos no de origen animal sino desde laboratorios? De momento, existen numerosos problemas en la carne cultivada que la mantienen en vilo. Un reciente informe estadounidense de la GAO (Goverment Accountability Office ha expuesto cuáles son esos obstáculos para que su mercado sea una realidad. Diferentes cuestiones quedan puestas en duda, incluidas las relacionadas con la regulación de este tipo de productos, desde que se recogen muestras celulares hasta la venta final a los consumidores. Te las explicamos aquí para que puedas conocer un poco más acerca de esta innovación de la biotecnología.

Ha nacido una nueva bebida que sigue la línea más actual y ‘futurista’ de producir sin contaminar el medio ambiente. Porque la ginebra Nàdar Gin presume de tener un impacto de -1,54 kilogramos de dióxido de carbono, por lo que no solo no perjudica al planeta sino que evita más de esas emisiones que podría generar. Fruto de una investigación en la que han participado dos grupos y la destilería Arbikie, se ha presentado este jamás visto destilado que favorece el medio ambiente. Además, surge de una materia prima inusual como los componentes del guisante. Te contamos mucho más sobre este producto novedoso aquí.