¿Qué es la leche híbrida? Aún no ha llegado a España, pero sí a otros países vecinos como Francia donde la podemos encontrar muy fácilmente, ya que está disponible en establecimientos muy populares como el Carrefour. Básicamente, es una bebida compuesta en un 50% por leche de vaca y otro 50% por leche de origen vegetal. Mitad y mitad. Es obvio que no vas a coger un vuelo para probar este nuevo lanzamiento. Por eso, Información Gastronómica te informa en este artículo sobre todo lo que debes saber sobre ella.
Leche híbrida ¿Qué es?
La nueva categoría de bebidas que combina leche con ingredientes vegetales ya está disponible en Francia. El creador ha sido Pâquerette & Compagnie, perteneciente a Triballat Noyal, empresa que comercializa productos lácteos y alternativas a productos lácteos. Debido a que controlan ambas categorías han decidido crear un híbrido de ambas. Desde la empresa consideran que los consumidores reclaman calidad en el sabor y valores nutricionales ¿Quiere decir eso que la leche de vaca no es tan saludable como la leche de origen vegetal?
¿Es menos saludable la leche de vaca que las de origen vegetal?
Depende. Bien es cierto que aún no existen muchas investigaciones sobre los efectos del consumo de bebidas vegetales en nuestra salud. Tampoco está demostrado que una ingesta moderada de leche de vaca sea perjudicial para el organismo. Pero sí, la cantidad de proteínas presentes en la leche de vaca es mucho mayor que en las de origen vegetal. Ian Givens, experto en la cadena nutritiva de los alimentos de la Universidad de Reading, considera que las proteínas en las bebidas alternativas pueden no ser «verdaderas proteínas»:
Puede ser de una proteína de una calidad sustancialmente más baja que la de la leche, lo cual resulta crítico en particular para los niños y los ancianos, que tienen una necesidad imperiosa de proteínas de alta calidad para el desarrollo de los huesos
Y no sólo eso, sino que la leche de vaca es una buena fuente de proteína, calcio, iodo y vitaminas como la B12. La única bebida vegetal que contiene un nivel comparable de proteínas al de la leche de vaca es la leche de soja. La importancia radica, además, en el calcio que nos proporciona la leche de origen animal. El calcio es esencial en la etapa de la adolescencia, ya que permite el desarrollo de la fortaleza de los huesos. El experto explica que si los huesos no se desarrollan correctamente en este momento de la vida existe mayor riesgo de padecer debilidad ósea en el futuro.
¿Para qué elegir?
Por tanto, la leche de vaca es saludable y no es necesario prescindir de ella en nuestra dieta. El azúcar que la compone es lactosa y se produce de forma natural. En cuanto a la cantidad de grasa saturada en el mercado existen varias alternativas como la leche semidesnatada o desnatada. Sin embargo, no saben igual, pero contienen los mismos nutrientes estrella de la leche de vaca. Mientras que algunas de las bebidas vegetales del mercado contienen azúcares añadidos, hay otras que no.
Por eso es crucial leer el etiquetado. Podemos encontrar marcas que comercializan bebida de avena con niveles de azúcar muy altos y, por tanto, muy poco saludables. Así como también podemos comprar otras marcas de esta bebida muy saludables. Muchas personas optan por leche de origen vegetal para reducir el impacto medioambiental de la producción de lácteos. Quizás la leche híbrida haya llegado para quedarse. Nos ofrece tanto calidad nutricional como sabor, así como un producto más sostenible. Aúna los beneficios de ambos tipos de leche.
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Si bien el pasillo del supermercado estaba dividido en dos categorías ahora estará dividido en tres. Quién esté dubitativo entre elegir una leche u otra lo tendrá fácil: la opción intermedia, la leche híbrida. Otra de las grandes incógnitas: su sabor. Dependiendo de qué tipo de leche vegetal hablemos predominará uno u otro. La leche híbrida de Pâquerette & Compagnie no es la primera del mercado. En Estados Unidos ya existen varias empresas que han explorado este nicho de mercado. Y tú, ¿quieres que llegue a nuestro país?
