A medida que pasan los años, la sociedad se va dando cuenta de que la salud es uno de los puntos más importantes para la vida. Por ello, se buscan alternativas más saludables a los productos de toda la vida. Prueba de ello es la creación de leggie, una nueva carne vegetal elaborado a partir de algarroba. Cabe destacar que ha sido obra de dos investigadoras del CSIC y que su nombre proviene de la marca que lo va a comercializar. ¿Estás dispuesto a abrir tu dieta a este nuevo sucedáneo de la carne? ¡Es una oportunidad inigualable!
¿Qué es el leggie?
Esta nueva carne está elaborada con una base de cereal y de legumbres. Pero, entre todas ellas destaca la algarroba, un producto muy típico del Mediterráneo cuya producción tiene una huella hídrica y de carbono muy baja. Y es que este alimento ya se utilizaba como suplemento animal en la antigüedad. O incluso como último recurso en tiempos de carestía. En realidad, esa ha sido su función hasta hace bien poco. Pero, ahora, se está poniendo en valor por todas sus posibilidades culinarias.
Por otro lado, el leggie es un alimento con un aspecto y textura muy similar a la carne. Pero, con la principal ventaja de que es mucho más saludable. Además, es bajo en grasas naturales y no tiene nada de colesterol. Unido a todo esto, tiene una producción mucho más sostenible que la de la carne convencional. Al fin y al cabo, las investigadoras Marta Miguel y Marta Garcés han conseguido crear un producto espectacular que se va a comercializar en las próximas semanas.
Principales ventajas del leggie
Aunque ya has podido comprobar que el leggie tiene unas cualidades nutricionales excepcionales, hay una que destaca por encima de las demás. Y esta es su alto contenido de fibra dietética, cuyo consumo es deficitario en España y en otros países europeos. Esta condición ayuda a prevenir diversas enfermedades crónicas. Además, sus principales beneficios son el aumento de la sensación de saciedad o el retraso de la absorción de glucosa y colesterol.
Cabe destacar que el ingrediente está protegido mediante secreto industrial y el producto será comercializado bajo licencia por la empresa de alimentación MRM. Por otro lado, la propia investigadora Marta Miguel ha asegurado en diversas entrevistas que las alternativas a la carne a partir de fuentes vegetales que hay actualmente en el mercado están muy procesadas. Por lo que el nuevo leggie es la alternativa perfecta para disponer de un producto totalmente natural sin aditivos.
Ver esta publicación en Instagram
Gran potencial culinario
Es importante que sepas que esta nueva carne se comercializará envasada mediante tecnología de altas presiones hidrostáticas. Esto es así para evitar el uso de conservantes, según han confirmado las propias investigadoras a varios medios. Además, han destacado que, unido a todas las propiedades nutricionales que tiene, este producto se caracteriza por su sensorialidad y su fácil adaptación a numerosas recetas y platos. Además de su facilidad de uso.
Lo que quiere decir esto es que el leggie tiene una versatilidad impropia de este tipo de alimentos. Y es que, se puede utilizar en numerosas preparaciones culinarias, entre las que puedes elegir pizzas, ensaladas, rellenos de empanadas, lasaña, hamburguesas o albóndigas.
Todo un éxito
El leggie fue presentado la semana pasada en una rueda de prensa donde todos coincidieron en que el lanzamiento de este producto es todo un éxito. Sobre todo, en cuanto a la trasferencia de tecnología desde el laboratorio a la industria alimentaria se refiere. Gracias a la puesta en marcha de una empresa de base tecnológica del CSIC y la Universidad Francisco de Vitoria, este proyecto ha sido capaz de desarrollarse con totales garantías. Además, se ha llegado a un acuerdo con una organización especializada del sector para su comercialización en grandes superficies y supermercados tanto a nivel nacional como internacional.
¿Conocías las grandes alternativas que existen a la carne? Sin duda, el leggie es una de las más beneficiosas al no contar ni con aditivos ni con otros elementos no naturales. ¿Serías capaz de darle su lugar en alguna de tus elaboraciones? Podrá hacer que te olvides de la carne sin echar de menos su sabor y presencia. ¡Es la hora de crear una dieta más sana!
