Es una afirmación cogida con pinzas, extraída de una encuesta muy amplia a los ciudadanos y cuya relevancia conviene tener en cuenta, aunque no se sepa con certezas si eso es así. Pero igual que ahora mismo no hay forma alguna de comprobar científicamente si los contagios en la hostelería se están dando o no con mayor o menor frecuencia, tampoco se puede dar por sentada esta teoría de su inexistencia. Mientras vivimos temporada de rebrotes por la Covid-19 en toda España, uno de los focos mira hacia bares y restaurantes. Porque las medidas que afectan a estos locales siempre han salido a escena desde el inicio de la pandemia. ¿Qué opina la gente al respecto?
Un Día de la Hostelería triste
Si ya apuntábamos hace días que en el Día Mundial del Turismo nada había que celebrar en este 2020 tan catastrófico para el sector, la historia se ha repetido el pasado 13 de octubre. El Día de la Hostelería ha estado marcado por el gran impacto que ha supuesto el coronavirus en el oficio al que se dedican tantas personas en España. O se dedicaban, en pasado, debido a los cierres de locales ante la imposibilidad de seguir funcionando y obteniendo resultados rentables en lo económico. El dato que estimaban desde el sector en el pasado mes de julio era de 65.000 negocios chapados….
En ese contexto apocalíptico, el homenaje esta temporada a hosteleros y hosteleras ha cumplido su quinto aniversario pero el más triste que se recuerda. La iniciativa fue promovida por Hostelería de España, FACYRE, Euro-Toques y Makro. Esta edición ha querido, al menos, contribuir de alguna manera a la reactivación de locales con el punto de vista puesto en los consumidores. De ahí que el estudio haya abordado varias cuestiones importantes en estos tiempos actuales donde la vinculación con el virus es incuestionable. Los resultados obtenidos fueron presentados en una rueda de prensa virtual.
¿Hay contagios en la hostelería?
Es una de las preguntas que seguramente los propios gobernantes españoles se hagan. Es difícil medir con unos parámetros evidentes los contagios en la hostelería. Las personas que dan positivo por la Covid-19 pueden infectarse al acudir al bar o a un restaurante en cualquier despiste o de manera inconsciente. Pero también es cierto que las medidas de higiene y prevención tomadas por los propietarios son exigentes.
Ya otra historia fuera de control es el posible contagio por desayunar, comer o cenar con otros comensales, sobre todo si no son del entorno familiar. Al final, establecer una trazabilidad correcta y segura de cómo se ha dado exactamente ese nuevo caso dentro de la restauración es imposible. ¿Y si el contagio se ha producido en otro lugar, situación y momento del cliente que después ha acudido al local? ¿Qué culpa tiene entonces el dueño? Sin duda, estamos ante un asunto complejo de gestionar pero los hosteleros se están viendo muy perjudicados.
Ahora bien, el informe de Makro revela que 73 de cada 100 españoles consideran que los contagios en la hostelería son poco o nada responsables de los rebrotes que están registrándose. Desde el fin del confinamiento, también el 75 % de los ciudadanos encuestados creen que el sector hostelero se ha ido adaptando con rapidez a la nueva normalidad. Todo para seguir ofreciendo buen servicio a los clientes. Esos -hasta un 58 %– que echaron en falta poder acudir a bares y restaurantes durante los meses de cuarentena. Además, tres de cada cuatro personas indican su deseo por ir con mayor frecuencia a dichos establecimientos cuando pase la pandemia.
Posicionamiento a favor de los clientes
Si esos datos ya son reveladores, todavía hay más. Porque al consumidor le gustaría poder ayudar a los hosteleros en esta situación tan complicada. Un 85 % de clientes se muestra a favor de ello y también nueve de cada diez considera correcta la demanda del sector para poder alargar las licencias de terrazas hasta fin de este año.
Otros aspectos importantes en los que más de la mitad de los consumidores muestran su opinión favorable tienen que ver con limpieza y desinfección frecuente, distancia de seguridad en el local, aforo máximo establecido, etcétera.
Por otro lado, aunque sea de menor relevancia, la apuesta por la digitalización del sector es igualmente positiva en la postura de clientes. El 87 % de españoles quiere que se mantengan las cartas o menús digitalizados (la mayoría con código QR) al igual que los pagos sin efectivo.
En conclusión, cabe destacar esa opinión respecto a los contagios en hostelería y también que hasta un 6,2 % del PIB nacional corresponde a un sector muy castigado por el coronavirus. Demasiado porcentaje de la riqueza de España para dejar de lado a tantos y tantos negocios…
