En Información Gastronómica lanzamos una nueva sección llamada «En la sobremesa», donde tendremos el placer de entrevistar a personas vinculadas con el mundo de la gastronomía que compartirán con nosotros detalles sobre sus emprendimientos y actividades culinarias.
En esta ocasión, tuvimos la oportunidad de conversar con Àlex Vidal, chef y fundador del restaurante Origen, situado en Carcaixent, Valencia. Àlex nos cuenta desde una perspectiva única cómo abordan la sostenibilidad en su establecimiento, así como los desafíos que enfrentan en este ámbito. También da sus recomendaciones y varias curiosidades sobre la comida local que sirven.
En su Instagram @origencarcaixent podéis ver los platillos que prepara que os van a convencer de hacer una reserva para probarlos.
¡Próximamente habrán más entrevistas En la sobremesa!
