Los mercaurantes y el listo para comer se ha convertido en un fenómeno de consumo masivo. Más de un millón de personas comen cada año en supermercados gracias a estas secciones de comida preparada. Según el MAPA, el consumo de platos preparados alcanzó un récord histórico:
- 819 millones de kilos (+6,4 %).
- 4.554 millones de euros (+10,8 %).
- 17,47 kilos per cápita, el mayor nivel hasta la fecha.
La conveniencia es ahora decisiva. “La pregunta ya no es dónde comemos, sino cómo y por qué elegimos cada formato”, resume Veronika Khurshudyan, de Worldpanel by Numerator. Los consumidores buscan tiempo, salud y placer culinario al mismo tiempo.
Mercaurantes: la frontera entre retail y restauración
El auge de los supermercados como proveedores de comida lista para consumir está dando lugar a un nuevo concepto: los “mercaurantes”. Según Circana, en 2024 ya absorben el 17 % del gasto en restauración, restando cuota a los restaurantes comerciales, que han pasado de 79 % en 2021 a 77 % en 2024. En el mismo periodo, los nuevos canales crecieron del 21 % al 23 %.
Mercadona lidera este cambio con su servicio “Listo para Comer”, presente en 1.260 supermercados en España y Portugal. Su presidente, Juan Roig, lo resumió con una frase provocadora: “La cocina tiene cada vez menos importancia en los hogares; a mediados del siglo XXI ya no existirán”.
El futuro de la gastronomía cotidiana
Mientras el consumo doméstico apenas crece un 0,4 % en volumen, los platos preparados se disparan y marcan el camino. La restauración organizada apuesta por salud y talento, mientras los supermercados redibujan las reglas del juego gastronómico.
La batalla ya no es solo entre restaurantes tradicionales y cadenas, sino también frente a supermercados que se convierten en competidores directos. La pregunta que queda en el aire es clara: ¿será el “listo para comer” la forma dominante de alimentarse en España en la próxima década?
