La picada es uno de los platos colombianos más característicos que existen. Mucha gente asocia esta fritura a las carnes y las fiestas, pues usualmente se comen en esta situación, y la carne abunda en los platos. Pero… ¿Es posible preparar una picada vegana? Hoy te lo contamos en este artículo. ¡Descúbrelo!
Una picada vegana
La picada (también conocida como fritanga) es un plato típico de la gastronomía colombiana que consiste en freír varios tipos de carne y mezclarlas con quesos. No es necesario que sean carnes exclusivamente, también se le añaden patacones, arepas, yuca frita, patatas criollas, chorizos, tomates… Se trata de una gran mezcla de frituras en un único plato que debe ser consumido con cuidado, pues tomarlo habitualmente puede acarrear problemas relacionados con el colesterol.
Este plato es especialmente simple de preparar. Si te paras a pensarlo, no requiere más que una sartén, aceite y los ingredientes necesarios para su elaboración. Muchas personas coinciden en que, cuando están cansados de trabajar, cocinar o del día a día, el plato más sencillo que se les viene a la mente es una deliciosa picada recién hecha. Pero… ¿qué pasa con los veganos? ¿Son capaces de disfrutar de esta comida tan sencilla de algún modo?
Pues si, es posible crear un plato que supla la dieta característica de los veganos. Lo más importante es saber a lo que vamos y eliminar todos los alimentos provenientes de animales de nuestros ingredientes. También retiraremos los quesos y los reemplazaremos por alternativas que se puedan freír sin problema. De esa forma, no se perderá el espíritu de la picada pese a cambiar sus sabores principales.
Alternativas veganas
Hay productos e ingredientes que sí o sí tienen que estar. Pasta de olivas, hummus, aros de cebolla, vegetales asados, rollos de berenjena, chips de batata con guacamole y nachos. También podrías incorporar mini berenjenas fritas, aceitunas verdes y negras, sándwiches de vegetales con salsa de albahaca, patatas fritas y aderezos. ¿A que se te empieza a hacer la boca agua?
En una picada completa con quesos y carnes puedes llegar a ingerir hasta 1.500 calorías con un solo plato. En una vegetariana o vegana, en cambio, se facilita la diversidad de sabores y opciones, reduciendo en gran medida las calorías y grasas que tomamos. Por eso es interesante plantearse esta alternativa aunque no sigas una dieta vegana, pues los beneficios en tu cuerpo pueden ser más que positivos.
En casa se puede innovar en los sabores mejor que en ningún sitio. Siempre hay que tener en cuenta la diversidad de productos para abarcar la mayor cantidad de gustos. Por lo general, las picadas son siempre para compartir. Es bueno poner cuantas más opciones mejor, y que así todo el mundo pueda crear su plato ideal. Además de las verduras, no te olvides de acompañar los platos con alguna bebida que le haga justicia.
Recetas para la picada vegana
Para empezar con buen pie a realizar tu picada vegana, te vamos a facilitar alguna receta que seguro queda de muerte entre tus platos:
Hummus de garbanzos
- Medio kilo de garbanzos
- Zumo de limón
- Tahini (pasta de sésamo)
- Un diente de ajo
- Sal
- Aceite oliva
- Perejil picado
Lo primero es cocinar los garbanzos en agua y sal durante una hora. Tras esto, los escurrimos y reservamos una taza del agua de la cocción. Licuamos los garbanzos agregando el agua que hemos apartado hasta que quede una pasta homogénea. Después, añadimos el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, el zumo de limón y la sal. Lo mezclamos todo hasta que quede una pasta con consistencia suave.
Rollos de berenjenas
- Berenjena
- Tomate seco
- Rúcula
- Queso Tybo
Corta la berenjena en láminas finas y mételas al horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta durante 5 minutos. Después déjalas enfriar un rato. Pon a hidratar en agua caliente los tomates secos hasta que estén tiernos y córtalos en tiras finas. Con las láminas de berenjenas ya frías, haz unos pequeños rollos colocándoles dentro un trozo de queso Tybo, el tomate seco y 4 hojas de rúcula.
¿Qué te ha parecido? ¿Te han entrado ganas de una picada vegana?
