Señorío de Montanera ha conseguido evolucionar el tradicional método de envasado del jamón de bellota 100% ibérico loncheado a cuchillo. Simplemente con la implementación de un diferenciado formato. Un concepto contemporáneo para producir loncheados, con una marcada visión revolucionaria. Respeta la tradición pero al mismo la reinterpreta con materiales y procedimientos muy avanzados tecnológicamente.
Señorío de Montanera, pionera en este envasado
Señorío de Montanera es consciente de las necesidades y requerimientos de los profesionales de la restauración o de un mercado gourmet en constante evolución. Por ello, ha sido la empresa pionera en desarrollar un distintivo modelo de envasado en atmósfera protectora. Fusiona las innovaciones técnicas y el sentido de la tradición con el respeto y el fortalecimiento de los valores artesanales. Así lo aplican a sus productos ibéricos de bellota loncheados.
Mediante la atención meticulosa que se presta a cada parte del proceso y la actualizada tecnología aplicada, en la concepción del envasado se consigue salvaguardar intactos todos los pujantes matices olfato-gustativos contenidos en cada una de las lonchas.
Evitan así que sus jamones de bellota 100% ibéricos desvirtúen su textura, su frescura y su grasa muscular. Igualmente, el color rojo carmesí tan característico de este jamón de Señorío de Montanera.
Debido a la especial composición agregada en el interior de las barquetas, se impide el proceso oxidante. Este está caracterizado por la alteración de la apariencia. Así, se prolonga su vida útil libre en todo momento y circunstancia de olores o sabores a materiales sintéticos.
Además, a diferencia del sistema de envasado al vacío tradicional, no se precisa recurrir a plásticos interlevel para separar su contenido. Ni tampoco someter el producto a procedimientos térmicos para facilitar la desunión de sus lonchas. Por ejemplo, la habitual costumbre de sumergir el blíster en agua caliente antes de su apertura. Esta técnica, a pesar de estar recomendada por algunos bodegueros, ocasiona la deshidratación del elaborado envasado. También quiebra el sutil equilibrio dulce/salino del jamón.
Ventajas de este innovador envasado
El nuevo formato de envasado en atmósfera protectora de Señorío de Montanera supone una auténtica innovación para la restauración y la hostelería. Gracias a las múltiples ventajas que ofrece a la hora de controlar, manipular y conservar el producto, es ideal.
Pero también es beneficioso para el consumidor final. Este podrá disfrutar en casa de los envolventes e intensos matices de las moléculas aromáticas. Se cristalizan en cada loncha durante los tres meses de vida útil recomendados. Así, quedan perfectos para su consumo.
La nueva generación de loncheados ibéricos de bellota de Señorío de Montanera, destaca por el cuidado diseño y modernidad de su packaging que incluye una tapa rígida protectora reutilizable, para mantener las condiciones de salubridad y salvaguardar las cualidades organolépticas del producto una vez abierto.
Se comercializan en varios formatos dependiendo del producto y las necesidades de cada grupo de consumo: Jamón de bellota 100% Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura (90 g.), Paleta de Bellota 100% Ibérica D.O. Dehesa de Extremadura (90 g.), Lomo Doblado de Bellota 100% Ibérico (100 g.), Lomito de Bellota 100% Ibérico (100 g.); y también el resto de la gama de embutidos ibéricos de bellota como el lomo, el lomito, el morcón, el chorizo o salchichón. Están disponibles en tiendas especializadas Gourmet y en la tienda online de Señorío de Montanera (tienda.senorio.es).
