La chef francesa Fréderique Jules, junto a su equipo del restaurante Noglu, ha publicado su nuevo libro «Deliciosa cocina sin gluten». Un recetario gourmet que acerca todo tipo de platos a personas celiacas, con intolerancia a la lactosa y a todos los que quieran disfrutar de una alimentación más saludable. ¿Quieres saber más? te lo contamos.
Deliciosa cocina sin gluten
Los cocineros franceses Fréderique Jules, Jennifer y Mitsuru Yanase se han unido para la publicación de su nuevo libro “Deliciosa cocina sin gluten”. Un libro de cocina sorprendente con fotografías espectaculares y recetas deliciosas. Una imaginativa propuesta de alimentación sana y original para los celiacos, los intolerantes al gluten y todos aquellos que quieren comer de una forma diferente. Fréderique Jules y su equipo del restaurante parisino Noglu comparten en este libro sus secretos de cocina. Ayudando a descubrir una manera de disfrutar de nuevos placeres culinarios.
Para explicar la aparición de este nuevo libro hay que comentar que cada vez hay más celiacos. Pero ¿qué es la enfermedad celiaca? Lo principal es comentar que es un trastorno inflamatorio que afecta a diversos órganos. Siendo el principal la mucosa del intestino delgado. ¿Qué causa esta inflamación? Es provocada por diversos cereales como el trigo, la cebada o la avena. Alimentos que afectan a cada vez más personas. Un porcentaje de celiacos que afecta al 1% de la población general en los países occidentales.
El número de personas diagnosticadas como celiacas ha aumentado. Aunque no ha variado la cantidad de personas que lo sufren. Esto ¿cómo puede ser? Fácil. Pues existen nuevas y más herramientas diagnósticas. Estas determinan de manera autónoma anticuerpos. Ya sea en sangre o suelo. Que sea más fácil y común definir esta enfermedad hace que más personas sean conocedoras de ella. Lo que no significa que haya aumentado la cifra de enfermos, sino su conocimiento.
Movimiento Sin Gluten
Detrás del contenido del nuevo libro francés se encuentra el movimiento SIN GLUTÉN. Una forma de cocinar para los celiacos, los intolerantes al gluten y todos los que quieran comer diferente. Según entiende la francesa Fréderique Jules. La cual lleva desde 2012 llevando las riendas de un restaurante y tienda gourmet dedicada exclusivamente a los alimentos sin gluten. Si quieres encontrar estos establecimientos, deberás coger un avión hacia la capital parisina.
No obstante, si no quieres desplazarte puedes optar por su libro Noglu. Publicado después de diez años de investigación, descubrimiento y pruebas culinarias. Vamos, una década de búsqueda de la mejor combinación entre la intolerancia al gluten, lactosa y la buena cocina. Movimiento que, además, en España ha triunfado. Pues ha demostrado no ser un capricho sino una necesidad. Por lo que muchos establecimientos se han visto obligados a introducir múltiples recetas sin gluten.
Recetas desde casa
En todo caso, si lo que quieres es disfrutar de las recetas sin gluten más exquisitas, tu mejor opción es el libro «Deliciosa Cocina sin gluten». “Les ofrecerá la posibilidad de preparar estos platos gourmet en casa. Estas recetas están organizadas según múltiples posibilidades (desayuno, merienda, aperitivos) y tipos de platos (entrantes, platos principales, postres e incluso varios tipos de pan” aseguran los portavoces de comunicación del equipo Planeta. Editorial encargada de la publicación de este recetario.
En este libro Fréderique Jules y su equipo de Noglu comparten sus mayores secretos de cocina. En este libro el intolerante al gluten encontrará la forma de hacer recetas que pensaba que estaban fuera de su menú. Los chef exponen cómo elaborar hasta 67 recetas, entre las que se encuentran: galletas de pepitas de chocolate; bizcocho de plátano; cheesecake; sándwich de pavo y queso azul; hamburguesa de buey y cheddar; muffins salados y dulces; lasaña; risotto de setas; rollos de primavera; salmón marinado, etc.
Es muy injusto pensar que hace años los únicos que podían comer en todos los restaurantes eramos los privilegiados sin enfermedades. Sin embargo, cada vez aparecen nuevas alternativas que ofrecen un plato mínimo de comida a todos los consumidores. Es decir, existen opciones sin gluten, sin lactosa, veganas, vegetarianas, etc. Y ¿qué mejor que poder realizarlas en casa? El libro francés es un recurso perfecto que ofrece comidas de lujo al alcance de todos y para todo el mundo. ¿Y tu? ¿prefieres elaborar tus propias recetas en casa o, por el contrario, acudir a un restaurante?
