¿Harina de pulpa de café? Puede sonar extravagante esta propuesta. Sin embargo, es real y ya ha dado sus primeros pasos. ¿Cómo puede evitar el desperdicio de una gran parte de la materia prima del café que va a la basura? ¿Es beneficiosa para tu nutrición? ¡Descubrámoslo!
¡La economía circular es imparable!
Este artículo trata sobre un desecho poco conocido para el público general. Tan solo los amantes del café más informados conocen el proceso de tueste. En este lo primordial es separar el grano de la pulpa. Esta última es desechada ya que no le interesa al consumidor final de café. Sin embargo, CoopeTarrazú (Cooperativa de Café de Costarrica) ha encontrado una solución. Consiste en elaborar harina de pulpa de café para después comercializarla.
Con este proyecto se evita la emisión de desechos, además de conseguir un beneficio económico extra. Esta harina ha recibido el nombre de Natural Mix y ya ha llegado al mercado como parte de un piloto comercial. Su propiedad más importante es la elevada concentración de antioxidantes. También posee una mayor cantidad de fibra que la harina de trigo. Además es rica en potasio, hierro y proteínas vegetales. Este último factor la convierte en una opción interesante para los fanáticos de las alternativas a la carne.
Foto cedida por CATA
Primeros éxitos de la harina de pulpa de café
De momento tan solo puedes adquirir la harina de pulpa de café en Costa Rica. De momento ya ha cosechado los primeros éxitos tras el primer premio en el certamen Biocafé.Esta es una iniciativa desarrollada por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Su objetivo es encontrar y dar a conocer ideas de emprendedores, empresas y organizaciones que aporten valor para la bioeconomía en la cadena de café.
Por cierto, ¡no habíamos comentado que la harina de pulpa de café carece de gluten! Por lo tanto es apta para celíacos. Ahora lo que resta es esperar a que la cooperativa de sus siguientes pasos. ¿Triunfará la idea a nivel comercial? ¿Cuándo llegará a Europa y al resto de América Latina? Por desgracia, no somos adivinos. Estaremos pendientes de los avances del proyecto.
