Cada vez son más las personas que se unen a seguir o a llevar una dieta vegetariana o vegana. Ya sea por el hecho de no comer animales, por intolerancias alimentarias, como al marisco o la lactosa, o porque consideran que es la mejor opción para llevar una vida saludable. Por esta razón, los sectores de hostelería, restauración y catering tienen que estar a la altura y facilitar en sus negocios menús con este tipo de alimentación. Ahora, gracias a la guía vegana HORECA lo tienen mucho más fácil. ¿Quieres saber cómo es y lo que les ofrece a los dueños de esos negocios para adaptarse a la demanda de público vegano?
Las claves de la nueva guía vegana HORECA
La organización vegana Fundación Alma Animal y la cocinera Virginia García han sido las pioneras que han decidido crear la guía vegana HORECA. Esta consiste en una especie de manual para que miembros de la restauración, la hostelería y el catering (HORECA) aprendan a cómo ampliar y a cómo reconvertir sus cartas para adaptarlas al público, cada vez más exigente y frecuente, vegetariano y vegano.
Gracias a la primera guía vegana para este sector se puede saber, por ejemplo, cómo convertir platos tradicionales elaborados con carne en recetas sin ella o conocer nuevos ingredientes del mundo vegetal. Y mejorar así la oferta gastronómica tanto para las personas que no consumen nunca alimentos de origen animal como para las que lo quieren reducir o simplemente quieren disfrutar de ciertos platos veganos.
Fáciles de leer y de comprender, estas pequeñas instrucciones explican, además, los múltiples beneficios económicos que se pueden obtener. Además de la mayor sostenibilidad, inclusividad y reconocimiento que adquiere el restaurante por tener unos valores que están en auge, en relación con el cuidado del medioambiente y el bienestar animal. Asimismo, esta útil guía se puede descargar gratis, fácilmente y de forma online, aunque si alguien lo prefiere la puede solicitar en formato físico para disponer de ella en su hogar o en su local.
Un dato muy importante que debes tener en cuenta es que está realizada por expertos en estilo de vida vegano, entre los que se incluyen las creadoras, la fundación Alma Animal y Virginia García. Además, la cocinera García es autora de la plataforma online Creativegan.net y de varios libros de recetas y de cocina. Por ello, la guía habla desde el conocimiento y la total experiencia.
Pequeños cambios para adaptarse al presente
La base de este manual se encuentra en hacer platos de toda la vida pero cambiando los ingredientes de origen animal por otros de origen vegetal, es decir «veganizándolos». Algunos ejemplos de esto son «veganizar» la tradicional fideuá, en la que lo único que tienes que hacer es cambiar el pescado por algas para dale ese sabor a mar; o crear una deliciosa lasaña, pero en vez de con carne, de verduras y con bechamel vegetal. También puedes sustituir las carnes de todos los platos por tofu o soja texturizada y/o hacer la mayonesa de siempre pero sin huevo.
Igualmente, vienen consejos útiles, como por ejemplo, cómo hacer la bechamel vegetal. Un producto que puede acompañar a muchos de los platos de cualquier menú de un restaurante. En la guía vegana HORECA te explican que realmente lo único que tienes que hacer es cambiar la leche de origen animal por leche de soja o por margarina vegetal. Un paso simple y sencillo que puede hacer que los hosteleros atraigan a un público mucho mayor y más amplio y encima obtengan grandes ganancias.
A nosotros nos parece un recurso útil, de lo más original y 100% práctico, ya que puede solventar muchas dudas y ayudar a que bares, cafeterías, restaurantes, hoteles y demás negocios, dispongan de una oferta gastronómica más rica para veganos, para vegetarianos y para todos. Y, además, es una idea fantástica para que los amantes de las dietas vegetarianas y veganas que les guste comer bien puedan disfrutar de su alimentación en cualquier lugar o local de España. Y tú ¿qué opinas sobre la guía vegana HORECA? ¿te llamaría la atención ir a un restaurante que sabes que dispone y que sigue los pasos de este manual?
