Este año el jamón Navidul viene con sorpresa. Todos contienen con un código QR que te permite conocer todo su proceso de elaboración. Así como los proveedores participantes, peso e, incluso, alimentación. Esto se consigue gracias al empleo de la tecnología Blockchain ¿la conoces? Te lo contamos todo.
Jamón Navidul te informa
A partir de ahora vas a poder conocer el origen de tu jamón Navidul. Se trata de un proyecto en el que se lleva trabajando más de un año y tiene como objetivo dar a conocer el proceso de producción del jamón. Por ello, han sacado al mercado las primeras paletas ibéricas en las que se aplica la tecnología blockchain. La vitola del jamón contiene un código QR. El cual al ser escaneado te redirige directamente a un apartado donde aparece toda la información sobre ese producto específico.
Es decir, te informa explícitamente sobre los proveedores que han participado en su elaboración. Así como dónde se ha curado, su peso y la fecha de consumo preferente. Incluso, se puede averiguar qué alimentación obtuvo el cerdo. Además, la tecnología blockchain permite al consumidor participar en la cadena de valor. Ya que podrá opinar y valorar el jamón Navidul que haya adquirido. En la página web de la marca jamonera perteneciente a Campofrío te explican cómo realizar este proceso.
“Estamos orgullosos de liderar esta transformación del sector ibérico que supone una revolución en términos de transparencia y control de calidad. Satisfaciendo las demandas de unos consumidores que, preocupados por su alimentación, buscan un conocimiento más profundo de los productos que consumen, desde su origen al destino final” ha explicado la directora de la firma, Juana Manso. Además, añade que “facilitará a nuestros clientes conocer el ciclo de vida de nuestros jamones. Les llegará la información ofrecida por todos los proveedores que participan en la producción”.
Pero ¿qué es la tecnología blockchain?
Agradecemos la iniciativa de los jamones Navidul, pero ¿qué es la tecnología blockchain? Una base de datos. Como su nombre, traducido al español, dice, es una cadena de bloques que publica, comparte y descentraliza datos. Funciona como un libro en el que se registran operaciones. En este caso, se apuntan todos los pasos del proceso de producción del jamón.
Por decirlo así, la tecnología blockchain actúa como “un libro de cuentas con copias distribuidas por un gran número de ordenadores. En cada página del libro se van apuntando operaciones que dependen de resultados obtenidos en operaciones anteriores” explica la página web facturascloud.com. Llevándonoslo a nuestro terreno, actúa como un espacio en el que el cada proveedor o participante en la cadena de producción aporta su labor. Para que después el consumidor pueda consultarlo.
Para ello es muy importante y esencial la función de cada elemento de la cadena. La alteración de un simple elemento supone la alteración de todas las siguientes. Asimismo, para que el cambio completo sucediese se necesitaría hacerlo en todas las copias existentes. Estos factores imposibilitan prácticamente esa alteración de la blockchain. Por no hablar, también, de la criptografía que garantiza la privacidad de los usuarios. Debido a que no deja conocer la identidad de quién ha realizado la transacción.
Blockchain en la gastronomía española
El sector gastronómico se está adaptando cada vez más a la tecnología Blockchain. Los consumidores están comenzando a exigir alimentos más saludables y sostenibles y para ello, conocer su proceso de producción. Esta tecnología, también, es beneficiosa para los proveedores que evitan gracias a ella el fraude o competencia desleal. Asimismo, un informe de REALSEC ha señalado que 1 de cada 4 empresas españolas, con más de 50 trabajadores, utilizan esta tecnología. La tecnología blockchain en el mundo gastronómico ofrece lo siguiente:
- Una alternativa o manera más fiable de aseguración de calidad.
- Dificultan la tarea de las empresas falsificadoras.
- Ofrece a los consumidores y clientes la oportunidad de conocer toda la información sobre las particularidades del alimento que van a adquirir.
@esperansagrasia #publi Creo que el jamón Navidul pone muy contenta a Consuelo… #SaboreemosLoSencillo #publi
Varias veces ya hemos hablado sobre los productos y alimentos sostenibles, las cadenas de valor y los sellos de calidad. Con la tecnología Blockchain los consumidores pueden contrastar y asegurar la información que las empresas dan sobre los proveedores y los procesos de elaboración. Por ello, nos parece un avance muy útil. Y a ti ¿qué te parece la nueva innovación del jamón Navidul?
