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Productos españoles de reconocida calidad no solamente son los jamones o los aceites de oliva. También entre las mejores conservas del mundo podemos incluir muchas elaboradas en España. Sobre todo, si miramos a Galicia, cuna de grandes mariscos y pescados que también se comercializan en latas de excelencia superlativa. Ya os hablamos el mes pasado de Real Conservera Española, una familia que ejemplifica perfectamente esa dedicación por ofrecer al mercado unos alimentos gourmet dignos de probar. Pues bien, hoy nos hacemos eco del premio que recibieron en los World’s Best 101 Canned Food Products from the Sea de este 2021.

Una familia dedicada durante más de 100 años al mar, al producto y a garantizar la calidad suprema con sus conservas, premiadas a nivel mundial. Desde el pueblo de Cambados (Pontevedra, Galicia), Real Conservera Española continúa ofreciéndote unos pescados y mariscos gourmet inconfundibles. Con artesanía, mimo, pasión, respeto e incluso una delicada presentación junto a un packaging elegante, el sabor marino más auténtico de la costa gallega llega a tu casa en forma de lata. Todo ello, bien reflejado en los sellos de calidad y las certificaciones que tienen. Descubre cuáles son tras conocer más a esta empresa española.

¿Te imaginas un pez prehistórico -con aspecto de monstruo, de más de 500 millones de años y que se alimenta de sangre- en tu mesa? Pues, aunque lo parezca, no es ninguna locura. Este pez del que hablamos tiene su público entre los que buscan un sabor diferente, exótico y arriesgado. Es decir, ¿qué se podría pensar sino de un pescado que parece mitad serpiente, mitad alienígena? Así es la lamprea, que tiene una apariencia que impresiona, pero se trata de un producto con cierta demanda en la alta cocina.

Es el primer fruto de un bonito proyecto con el que una pareja de Tui (Pontevedra) quiere rendir homenaje a los gallegos que se marchan de sus pueblos natales para buscar una vida mejor. Esa tónica tan habitual que ha obligado a muchos habitantes del mundo rural a emigrar hacia lugares con mayor oferta laboral y posibilidades profesionales. Algunos pueden regresar a su punto de partida, otros no y es en este contexto en el que nace la idea de recuperar sabores de recetas internacionales pero reinterpretados con toque gallego. El ejemplo lo pone esta primera salsa de pimientos del Padrón fermentada tras la que hay una historia por descubrir. ¡Te contamos más aquí!

La tradición en el sector vitivinícola es un grado importante en diversos aspectos pero innovar suele ser sinónimo de éxito. Ese que obtuvo en 2017 la empresa gallega Ànforum Barricas de Piedra con el lanzamiento de su primer modelo de depósito ovoide fabricado con granito. Actualmente ya van por la cuarta barrica que ofrece unas prestaciones mejoradas respecto a las anteriores y es que la idea de envejecer el vino en estos recipientes está triunfando. Una de sus características positivas está relacionada con la economía circular que promueve en un mundo que necesita ser cada vez más sostenible pero tiene también otras ventajas. ¡Aquí te las desvelamos!

Calabizo: fusión de calabaza y chorizo. Una original combinación de palabras que tiene lugar en una empresa gallega. Ya os hablamos de este embutido vegetal hace tres años y ahora, la marca apuesta por la innovación tras haber lanzado un potaje de garbanzos veganos que incorpora ese “chorizo” elaborado con la hortaliza naranja. Te explicamos este particular uso del alimento más famoso de la noche de brujas, este año en casa.

¿Será posible en un futuro muy cercano comer pulpo de acuicultura? Nueva Pescanova cree que sí y por eso, sigue apostando fuerte por el cultivo de esta especie. La compañía gallega acaba de conseguir cerrar el ciclo de reproducción del cefalópodo en sus instalaciones de O Grove (Pontevedra). Con este éxito, prevé comercializar ya este producto a partir de 2023, como empresa dueña exclusiva de la patente para cultivar el animal. La escasez del pulpo salvaje ha propiciado que se busquen alternativas de manera artificial, como esta. A continuación te explicamos más.

Única e interesante agua la que está exponiendo la Bodega Líquido Gallaecia en estos días de celebración de la 33ª edición del Salón del Gourmet en Madrid. La feria en IFEMA cuenta con la asistencia de esta empresa de Cerdedo-Cotobade (Pontevedra). Da a conocer su catálogo de aguas ‘saborizadas’ de vino blanco y tinto, así como esas de vid enriquecidas en antioxidantes. Toda una novedad en esta gran cita internacional. 

La gastronomía es, un año más, una de las grandes protagonistas de PortAmérica. El festival acogerá durante sus 3 días la fusión perfecta entre ritmo y cocina: el Showrocking a cargo de 33 chefs internacionales con 28 Soles Repsol y amplia representación gallega que, comisionados por Pepe Solla, te harán disfrutar con pinchos únicos creados especialmente para el Festival