En un año tan extraño como ha sido este 2020, propuestas extrañas e incluso en un producto que es protagonista de toda Navidad. Sin ser completamente novedoso, ya que en las pasadas Navidades se aventuró con el turrón de patatas fritas el maestro pastelero Christian Escribà, ahora esta receta tan asombrosa pasa a manos de otro chef. Y es que en la famosa marca de aperitivos Lay’s les gusta mucho innovar a lo grande y a lo loco. Para esta ocasión han reclutado al chef Albert Adrià, quien es el nuevo encargado de crear uno de los turrones más curiosos. ¿Quieres conocerlo?
El reto de una fusión exigente
Ya lo promocionan así en el vídeo de presentación que puedes ver más abajo: un crujiente bocado te espera en el turrón de patatas fritas. Tan mágico como asombroso a la vista pero delicioso al paladar, aunque la fusión de dulce y salado debe ser la adecuada para que el resultado no sea una auténtica locura fallida. No es fácil mezclar ambos sabores para conseguir un manjar exitoso. Tampoco integrar adecuadamente un ingrediente como la patata en un producto turronero. Por eso mismo el cocinero catalán, el que fuera jefe de repostería en elBulli, ha sido el elegido para esta aventura gastronómica.
Albert Adrià describió también su creación tan innovadora e icónica como «un reto» porque debía encontrar la fórmula perfecta para «respetar la textura del producto» (del turrón). Teniendo en cuenta que había que introducir el «delicado crujido de la patata» pero cuidando ese primer aspecto característico del dulce navideño.
¿Cómo logró superar con garantías ese desafío exigente? Recurrió a una técnica para integrar ese crujiente patatero en una especie de cápsula, gracias a la mezcla con otro ingrediente. De esta manera, se mantienen las propiedades del elemento salado sin estropear la textura típica en forma de tableta.
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Esto lleva el turrón de patatas fritas
Su imagen o aspecto externo elegante y digno de un producto gourmet ya te invita a degustar el turrón de patatas fritas Lay’s. Además del ingrediente estrella, los otros que incorpora ayudan a que el sabor dulce sea dominador. Así pues una crema praliné de nueces de macadamia tostada, chocolate, caramelo y una pizca de sal componen esta delicia artesanal crujiente.
Por todo lo que lleva, parece que es más una fantasía gastronómica conseguida que una locura. Eso sí, habría que probar este manjar para corroborar esas sospechas.
Otros turrones originales de Albert Adrià
Con el paso del tiempo hemos ido dejando atrás ese famoso dilema entre dos de los turrones más populares: el duro y el blando. Desde hace varios años ya, la innovación unida a la creatividad de maestros reposteros u otros locos del dulce (como Adrià) han hecho posible sabores o texturas de lo más particulares. Así que si te ha sorprendido el turrón de patatas fritas, recordamos otras propuestas que en Navidades anteriores han tenido su impacto en el público consumidor.
Las marcas se han ido sumando al carro de los turrones más originales ofreciendo ideas nuevas para esos que se atreven a degustarlas. Una de las tendencias que estalló el pasado 2019 fue el turrón con alcohol, de la mano del mismo pastelero Albert Adrià. Sí, has leído bien, este dulce navideño incorporando entre sus ingredientes algún tipo de bebida alcohólica. Quizás lo que pretendían sus creadores era adelantarse ya a esas tradicionales copas que se suelen tomar tras la comilona de Nochevieja o Nochebuena.
¿Una manera atractiva de empezar a beber desde el postre? Entre esos turrones alcohólicos destacamos el de mojito que también incorpora ron añejo. Otro es muy catalán: con vermut. No falta el de gintonic, el de cerveza y sí, también el de vino. Echar un vistazo al resto del catálogo de opciones tan curiosas es fascinante. Tanto como la textura o el color que ofrecen algunos de estos productos tan creativos. Puedes adquirirlos por unos 12 € la tableta de 300 gramos o por la mitad de ese precio y cantidad. ¿Cuál te apetecería probar? ¿O ya has tenido el placer co alguno?
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