Pizzas de quesos hay tantas como ingredientes de este derivado lácteo se deseen añadir a la masa antes de pasarla por el horno. Pero un chef francés llamado Benoît Bruel, quien regenta una pizzería en la ciudad de Lyon (Francia), ha querido formar parte de la historia del Libro Guinness de los Récords. ¿Cómo? Pues elaborando con mucho mimo y una enorme dedicación una contundente e inimaginable pizza. El pasado lunes 30 de diciembre recibió el reconocimiento por su plato cuyo secreto va más allá de dominar la técnica de elaboración y elegir los ingredientes. Porque el reto era mayúsculo pero ha logrado superarlo con un resultado sabroso a la vista.
La difícil relación variedad-tamaño
Bruel es dueño de la pizzería Deliss en la que ofrece a sus clientes de Lyon unos espectaculares manjares en una carta muy variada de pizzas de todo tipo. Ahora bien, su especialidad seguramente después de haber cosechado el hito que ha motivado este artículo sea el queso. Ya antes de proponerse superar el récord que tenía Australia pensaba que los franceses debían tenerlo sí o sí porque los productos lácteos de Francia son reconocidos a nivel mundial.
Así que fue él mismo quien se aventuró a conseguir arrebatarles el premio de elaborar la pizza con mayor número de variedades queseras. ¡La cifra con la que ocupaban el primer puesto los australianos era de 154 quesos en una masa de no más de 30 centímetros, pues así lo marcaba la normativa del concurso Guinness! ¡Qué barbaridad!
Pues si esa cantidad te suena a exageración, espérate a ponerle un adjetivo a la pizza de quesos del chef francés. Tenía un importante reto al encajar todavía más variedades en ese mismo tamaño pizzero, considerado normal. Lo que debía conseguir era superar simplemente ese número pero… ¡decidió doblegarlo incluso! Sí, Bruel logró elaborar una masa con hasta 254 tipos distintos de queso. Su coste de producción fue unos 1.000 dólares. ¿Cómo te quedas?
Un poquito de cada uno en su pizza de quesos
Es complicado imaginarse cómo sería una pizza de quesos tan poblada de esa tremenda cantidad pero la clave estaba en incluir el máximo número posible y, además, de forma coherente. Es decir, que no tendría ningún sentido crear este plato con su lista de ingredientes apilados o estructurados para ser casi imposible de comerse. Tampoco tenía capacidad en la masa de 30 centímetros para integrar todos y cada uno de esos 254 tipos. Por tanto, optó por incluir únicamente unos pocos gramos de cada una de las variedades que primero pensó y escogió con inteligencia.
Ese último aspecto era importante también para que en cada bocado se degustasen las variedades que mejor combinasen entre ellas. Sobre todo porque mezclar tal cantidad de tipos sin una lógica de sabor y textura habría convertido al plato en incomible. Esa no era la idea. Debía jugar bien tanto con lograr el récord como con ofrecer una pizza de quesos atractiva al paladar. Por menos de 50 € la pudieron comer después algunos clientes afortunados que pasaron por su local Deliss. Así lo relató en el siguiente vídeo que rodó y colgó en su canal FlorianOnAirsu.
¿Y cuál es la pizza más larga que existe?
Viendo en el vídeo el resultado magistral de la pizza de quesos de Bruel la duda que salta es cómo sería su sabor según por dónde se le dé cada bocado. Y bueno, ya que estamos hablando de este plato típico de la gastronomía italiana, vamos a recordarte cuál es la pizza más larga que existe. Se elaboró en Nápoles en el año 2016, en la cuna de este manjar, originario de dicha ciudad, y alcanzó la distancia de 1,8 kilómetros de longitud.
Por otro lado, la más grande del planeta también tiene sello italiano. Fue en Roma donde se creó en el año 2012. Su bárbaro tamaño final fue de 1.261,65 metros cuadrados. Un hito que consiguieron los maestros pizzeros romanos para entrar en el Guinness de los Récords.
En fin, no dejan de sorprendernos estos cocineros tan valientes que se atreven a elevar a la máxima potencia unos platos de récord. La pizza de quesos es el último ejemplo. ¿Alguien superará este éxito algún día? ¿Sería posible meterle más variedades?
