Es uno de los pescados blancos más consumidos en Europa
El bacalao es un pescado blando de carne magra, sabroso y muy recomendable en todo tipo de dietas gracias a su alto valor nutricional. Se trata de un alimento muy versátil que permite preparar variedad de deliciosas recetas. Nutricionalmente, el bacalao presenta un bajo contenido graso y sus calorías son escasas. En cambio, su carne proporciona gran cantidad de proteínas de alto valor biológico. Además de calcio, potasio y fósforo. De hecho, un kilo de bacalao aporta los mismos nutrientes que más de tres kilos de otra variedad de pescados.
El bacalao de La Sirena es de la especie más apreciada (Gadus morhua) por su excelente sabor y delicada textura. Proviene de aguas de Islandia y de las Feroe y ha sido pescado cumpliendo con los estándares de sostenibilidad MSC. Además, resulta muy práctico ya que el producto viene perfectamente limpio y fileteado, y su envasado al vacío facilita que se pueda descongelar de forma rápida y sencilla con tan solo sumergirlo en agua fría. Los lomos de bacalao de La Sirena son perfectos tanto para cocinar a la plancha, como al horno, en salsa o confitado. En muy poco tiempo podrás preparar un plato saludable y para chuparse los dedos.
Bacalao fuente de salud
Es clave en su alto valor nutricional, el contenido del bacalao en selenio; ya que no es un mineral muy frecuente en otros alimentos. El selenio protege las células frente a la acción de agentes nocivos. Por otra parte, la escasa grasa que contiene el bacalao está constituida íntegramente por ácidos grasos Omega 3, fundamentales para mantener sano el corazón y reducir los niveles del dañino colesterol. Una ración de 200 gramos de bacalao provee el 80% de la cantidad diaria recomendada.
El bacalao también aporta vitaminas B1, B2, B6 y B9, esenciales en la formación de los glóbulos rojos y para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Y vitamina D, que favorece al sistema inmunológico; vitamina E, que resulta antioxidante; y vitamina A, que ayuda a mantener sana la dentadura, los tejidos blandos y los huesos.
Recetas con lomos de bacalao:
-Bacalao a la portuguesa: una preparación muy popular en nuestro país vecino que consiste en cocinar los lomos de bacalao al horno acompañados de cebolla, patatas y olivas negras.
– Lomos de Bacalao al ajillo: cocinado a fuego medio-bajo en la sartén con un generoso de aceite y con varios dientes de ajo laminados. Cuando los ajos ya están dorados se añade el vinagre y se sirve el bacalao con la fritada de ajos y perejil picado.
-Bacalao a la gallega: Consiste en cocer lomos de bacalao y acompañarlos con una cama de patatas cocidas aliñadas con pimentón dulce y aceite de oliva.
-Lomos de bacalao confitado: consiste en sumergir los lomos de pescado en aceite de oliva virgen extra, variedad suave (máximo 0,4° de acidez) y cocinarlo a baja temperatura, entre 60 ºC y 90 ºC hasta que esté hecho. Con esta técnica se logra que el bacalao quede muy tierno y más jugoso.
-Lomos de bacalao al horno con pimientos: preparar una cama en la bandeja del horno a base de cebolla, ajos secos y pimientos rojos y verdes regados con vino blanco, que servirá de deliciosa guarnición, sobre la que se cocinarán los lomos de pescado.
