El verano en España se caracteriza por dos cosas inconfundibles. La primera son las altas temperaturas y el calor, a veces inaguantable. La segunda, las constantes reuniones y visitas a amigos y familiares. Esta parte siempre viene acompañada de largas comidas que, en ocasiones, se juntan con la cena. Por ello, hoy te presentamos una opción que está ganando mucha popularidad en estas celebraciones, la barbacoa de salmón. Es una opción deliciosa y, sobre todo, más saludable. Además, aquí vas a poder conocer como sacarle el máximo partido a este delicioso manjar. ¡Cuidado con las brasas!
¿Por qué una barbacoa de salmón?
Uno de los puntos clave y fuertes del salmón es su gran versatilidad. Tanto en la cocina como en la parrilla, justo encima de las brasas. Gracias a su contenido graso se mantiene jugoso durante más tiempo. Y, tiene una carne bastante tersa, la cual aguanta la temperatura a la que puede estar expuesta en la barbacoa. Sin duda, es un ingrediente perfecto para esta forma de elaboración, aunque aún es ciertamente desconocido en dicho ámbito culinario.
La principal razón para que la mayoría de los consumidores elijan el salmón para sus barbacoas es por su sabor. Unido a que es muy saludable. Pero, esto no solo queda ahí, también es increíblemente fácil de preparar y se acomoda a los gustos de todo el mundo, tanto de jóvenes como de adultos. Por tanto, es la opción perfecta para las barbacoas veraniegas. De hecho, el salmón se ha convertido en el pescado favorito de los españoles, según varios estudios.
La mejor forma de hacer una barbacoa de salmón
El chef embajador de Mar de Noruega, Hung Fai, ha dado algunos consejos para que la barbacoa de salmón sea increíble. En primer lugar, no decidas los ingredientes con prisa, mejor tómate tu tiempo. Prepara todos los ingredientes y utensilios antes de empezar. Después de este importante paso, espera a que la temperatura de la barbacoa sea óptima para empezar a cocinar, recuerda que debes a estar al rojo vivo. Como recomendación, si usas pinchos de madera, sumérgelos en agua durante 30 minutos para que no se quemen.
Sabiendo todos estos puntos, adapta el tiempo de cocción a la parte del salmón que vayas a cocinar. Incluso, puedes añadir más elementos que ahúman ligeramente el pescado y le dan un toque de sabor. Por último, una opción para hacer un papillote más natural en la barbacoa es utilizar hojas de plátano previamente hidratadas. Después envolver el salmón con un poco de aceite de oliva, hierbas y limón. En unos minutos tendrás un cocinado impresionante.
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Las mejores partes
Los mejores expertos en pescados, como por ejemplo David González, coinciden en que el salmón tiene muchas partes que son susceptibles de participar en tu barbacoa. De hecho, si vas a hacer un lomo entero, la recomendación es que pidas a tu pescadero que te deje la piel y las escamas. Esto va a hacer que la carne se proteja. Y, las escamas crean también una película de protección a la hora de resistir el fuego fuerte de la barbacoa. Por lo tanto, hace que sea más jugoso.
Es decir, cada parte del salmón es perfecta para un tipo de preparación. Por ejemplo, debes utilizar la parte alta del lomo para hacer unos tacos de salmón para unas brochetas. Por otro lado, la parte central la puedes hacer entera en la barbacoa, acompañada de unas verduras asadas. Para la parte más ventresca, la cual necesita menos tiempo de cocción, se puede utilizar una plancha encima de la rejilla. Además se puede hacerlo simplemente a la brasa acompañada de una salsa tártara.
Una gran garantía
Debes saber que el 90% del salmón que se consume en España procede de Noruega. Este origen garantiza una gran calidad y de que se ha criado de forma sostenible en la zona de los fiordos norteños. Pero, esto no solo queda ahí, este pescado es muy rico en proteínas y grasas saludables, en especial Omega 3. Es decir, una sola ración de salmón cubre las necesidades semanales de estos ácidos grasos. Por tanto, su valor nutricional es, cuanto menos, espectacular.
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Seguro que, estando ya a mediados de julio, has podido disfrutar de alguna reunión o celebración con tu circulo cercano. Pero, ¿has tenido la oportunidad de disfrutar de una buena barbacoa de salmón? Es, sin duda, una opción increíble para disfrutar de un alimento muy saludable, pero con el toque diferencial de las brasas. ¡Ponle leña al fuego!
