Naranja, manzana, piña… Los puedes encontrar de todos los sabores frutales. Lo hacemos pensando que estamos escogiendo bebidas saludables porque, al fin y al cabo, son de frutas. Sin embargo, es todo lo contrario. Estos productos que podemos encontrar en un supermercado contienen más azúcar de la que te puedes imaginar. Cada vaso de unos 250 ml tiene, de manera aproximada, la cantidad diaria máxima que recomienda consumir la OMS. Es por eso que, en una colaboración con GEA Group, Better Juice ha creado un sistema para reducir el azúcar en zumos comerciales. ¿Quieres descubrir cómo?
Better Juice revoluciona el mercado de los zumos
“Más del 20% de la ingesta media diaria de azúcar procede de las bebidas”, reza la página web de Better Juice. Los zumos contienen cantidades ingentes de azúcar; de hecho, Better Juice proporciona los datos exactos. Los zumos de, por ejemplo, manzana o naranja, tienen 6 cucharaditas de azúcar -lo cual se traduce en unos 25 g- por cada vaso de 250 ml. Otros como el de uva llegar a tener hasta catorce cucharadas.
Con el objetivo de ofrecer una manera más saludable de consumir zumo, en 2017 nace Better Juice en Israel. Formada, en sus inicios, por expertos bioquímicos microbiólogos, la intención de esta empresa siempre ha sido la misma: buscar la manera de reducir el azúcar en las dietas de las personas. Seguramente, a estas alturas te preguntarás cómo pretendían llevar acabo esta idea.
¿Cómo reducir el azúcar en zumos?
Lo cierto es que esta startup ha irrumpido en el mercado de los zumos revolucionándolo por completo. Gracias a una simple máquina que se introduce en el proceso de fabricación del zumo, Better Juice ha encontrado la manera de reducir todo los tipos de azúcar -saracosa, fructosa y glucosa- de estas bebidas.
Explicado con las propias palabras de la empresa, este proceso “utiliza enzimas naturales de microorganismos no modificados genéticamente para convertir los azúcares del zumo en compuestos no digeribles, como las fibras alimentarias”. En otras palabras, se trata de un proceso natural en el que ni se eliminan ni se añaden ingredientes; simplemente se transforman. Esta tecnología permite que los fabricantes adapten el proceso a la cantidad azúcar que quieren reducir.
Tras este sencillo procedimiento, el zumo contiene 80% menos de azúcar y, salvo su consecuente reducción en dulzor, mantiene el olor y el sabor de siempre. Esto, a pesar de ser un paso bastante corto y sencillo en la elaboración del zumo, supone un paso de gigante en sector y en la forma de consumir esta bebida.
El funcionamiento de la máquina de Better Juice
La esencia de esta nueva tecnología es, como hemos dicho, que mantiene prácticamente intactas las propiedades del zumo. Pero además de eso, Better Juice se ha encargado de que su creación se adapte lo mejor posible a las fábricas donde se implantará, y de que sea respetuosa con el medio ambiente. Se trata de una máquina fácil de usar, pero en cualquier caso las fábricas que la implementen en su trabajo contarán con un servicio de atención al cliente por parte de las dos empresas que la están llevando a cabo.
La alianza que busca la salubridad
La tecnología ya existe y está pendiente de patente, pero para poder ponerlo en marcha en las diferentes producciones de zumos, hacía falta la colaboración de una empresa apta para ello. Es aquí donde entra GEA Group, la empresa alemana que se encargará de instalar la nueva tecnología. “Esta emocionante colaboración marca un hito en los planes de Better Juice de crecer y avanzar en la comercialización de nuestra tecnología”, asegura Eran Blachinsky, fundador y CEO de Better Juice.
Como has podido comprobar, cada vez hay más consciencia por parte de las industrias a la hora de ofrecer un producto de calidad y saludable. Tanto es así que se están creando empresas, como Better Juice, que tratan de mejorar el procedimiento de elaboración de dichos productos para que sean más naturales. Es importante que conozcamos exactamente qué es lo que estamos consumiendo, con el fin de mantener una dieta lo más sana posible. Ahora, ya sabemos cómo reducir el azúcar en zumos. ¿Llegará finalmente a los supermercados?
