Bodegas Protos apuesta por el vino ecológico

Tempranillo ecológico 2018 y Verdejo ecológico 2019 serán los primeros vinos ecológicos de la conocida familia de Bodegas Protos, fundada en Ribera del Duero. De esta forma, ya puede comercializar un vino tinto y un vino blanco en el segmento bio. Según indica la propia bodega, estos vinos solo son el principio hasta que Protos llegue a elaborar el 100% de vino así. Su objetivo es llegar a ese reto con las botellas de la añada del 2021. A continuación te contamos cómo son sus dos primeras creaciones ECO.

Con esta apuesta por los vinos ecológicos, Bodegas Protos hace más hincapié en su compromiso por la sostenibilidad. Lo hace con la elaboración de sus vinos, pero también con el impulso del auto-consumo de energía fotovoltaica y complementándolo con el consumo verde de la energía hasta completar su necesidad.

También con el uso responsable de agua, utilizando una dosificación de riego reducida. Todo ello  busca, además de eficiencia, un determinado grado de estrés hídrico en la vid, al perseguir bajos rendimientos para mejorar la calidad de la uva.

Bodegas Protos
Instalaciones de la familia / Foto: bodegasprotos

Bodegas Protos es una bodega líder en España, que se fundó en 1927 y en su historia ha apostado por la calidad en sus vinos que, además, han sido premiados. Actualmente dispone de dos bodegas que se pueden visitar: una en Peñafiel (Valladolid) en la Denominación de Origen Ribera del Duero y otra en la población de La Seca (Valladolid) en la Denominación de Origen Rueda.

Protos Tempranillo ecológico 2018

En las notas de cata del Protos Tempranillo ecológico 2018 destaca su color rojo picota con ribetes violáceos. En nariz, fresca, destaca la fruta roja y negra, acompañada con notas especiadas y ligeros tonos a tostados y cacaos, provenientes de las finas maderas. En boca es un vino redondo, fresco, sedoso, equilibrado y con taninos suaves muy agradables.

Protos Verdejo ecológico 2019

Tiene un característico color amarillo pajizo con matices verdosos característicos de la variedad. En nariz, tiene un aroma de intensidad media-alta y algo más fresco que el verdejo tradicional, destacando los cítricos, junto a la manzana y los herbáceos típicos del Verdejo. En boca, es un vino con buena acidez que le da frescura, seco, con la redondez y estructura que aporta la crianza de dos meses sobre lías finas. Tiene un  ligero amargo, persistente y con buena retronasal, en la que vuelven a salir la manzana y los herbáceos.

botellas vino ecológico

Los dos vinos ecológicos / Foto: bodegasprotos

Vinos aptos para veganos

Ambos vinos ecológicos de Bodegas Protos también son vinos veganos, es decir, vinos en los que no se ha utilizado ningún componente animal en su elaboración. Este tema resulta llamativo y curioso para muchos porque nadie piensa que se puedan utilizar ingredientes de origen animal en la elaboración de un vino. Todo viene en los componentes que se utilizan para la clarificación del vino.

Originariamente claras de huevo (albúmina), también la caseína de la leche y otros componentes de origen animal se utilizan para realizar esta clarificación. Para el mercado vegano estos componentes están prohibidos y son sustituidos por productos de origen vegetal, en especial algunos con origen en algas o proteínas vegetales.

Cada vez son más los consumidores que como filosofía de vida optan por este tipo de vinos. Estos están aumentando sus ventas y empiezan a ser de mucho interés por elaboradores que antes no apreciaban este segmento de mercado. Ya existen en Europa algunas certificadoras especializadas en sellos que garantizan que el vino no ha estado elaborado con productos animales en ningún momento.

 

El vino ecológico y el futuro

Actualmente, solo en España ya hay más de mil bodegas que elaboran y comercializan algún vino ecológico. La extensión de la viña ecológica supera las 110 mil hectáreas en España. El consumo, aunque aún en porcentajes bajos, aumenta significativamente cada año y se ha duplicado en los últimos seis años.

Aunque en Europa se entiende como ecológico el cultivo de uvas de forma ecológica y posteriormente su elaboración como vino ecológico, en Estados Unidos distinguen el vino elaborado con uvas ecológicas del llamado vino “orgánico”, que además no contiene sulfitos.

Sin duda, para todas las bodegas mundiales la elaboración de vinos ecológicos, orgánicos, biodinámicos y veganos tienen el objetivo de seguir las tendencias del nuevo consumidor. Este consumidor cada vez valora más conceptos como la sostenibilidad, respecto al medio ambiente, utilización de variedades ancestrales y la utilización de prácticas respetuosas.