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Del mar

Aunque parezca que algunos alimentos se pueden consumir más en épocas invernales o frías dentro de potajes o cocidos calientes para el cuerpo, lo cierto es que también en verano puedes tomarlos. Por ejemplo, con esta ensalada de legumbres, que contiene diversos ingredientes más en todo un plato delicioso. Huye así de las típicas ensaladas con lechuga, tomate y otras verduras para introducir nuevos elementos saludables, refrescantes e incluso muy nutritivos. ¿Quieres aprender a prepararla?

Cada 25 de julio, los habitantes del noroeste español festejan su día nacional y por ello, aquí te recordamos cuáles son los manjares típicos de la gastronomía gallega. Del producto más conocido (el pulpo) hasta otros platos más tradicionales y con menor repercusión, descubre la cocina de Galicia. La importante influencia del mar permite ofrecer unos pescados o mariscos de extremada calidad, pero también hay magníficas carnes. Esos que después son preparados con las recetas que aúnan tradición y cultura representativa de la región.

El atún en conserva es uno de los productos más habituales de las despensas españolas y también un gran reconocido por su seguridad alimentaria. Solo emplea calor para conseguir un esterilizado sin ningún tipo de conservante, que contiene numerosas propiedades nutritivas. Sin embargo, algunas suelen ser desconocidas por los consumidores, quienes sí se dejan persuadir, en ocasiones, por la información confusa que publican respecto al contenido de los pescados en lata. Desde ANFACO-CECOPESCA aclaran y explican bien qué aporta este alimento.

Con el objetivo de introducir las catas también en las pescaderías tradicionales, que ofrezcan servicios adicionales a la compra del producto, nace esta iniciativa de Fedepesca. Así, la Federación Española de Pescaderías la presentó en Madrid el pasado 19 de julio bajo el nombre de ‘Pescatas’. Se trata de una ruta gastronómica novedosa que pretende acercar mejor cada pescado al público. Durante el evento de presentación, hubo hasta un showcooking con salmón en el plato elaborado entre el Chef Hung Fai y el pescadero Lorenzo Cabezas.

Forma parte del ´alma culinaria´ de Perú. Es su plato más reconocido y ha sido uno de los principales artífices del éxito de la gastronomía del país sudamericano a escala mundial. La pasión de los peruanos por esta receta es tal que incluso se ha escogido el 28 de junio como Día Nacional del Ceviche. Esto se suma a que en 2004 fuera nombrado Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de la Cultura.

Ya está aquí la novedosa línea de productos conserveros que otorgan todo el protagonismo a diferentes pescados como el atún, la melva o la caballa. Unas nuevas conservas de Ángel León y Pesasur que han conseguido hacer realidad una ilusión que llevaba tiempo pensando el cocinero. Así, El Chef del Mar lanza, junto a la conservera andaluza, sus siete recetas inéditas y asequibles para cualquier consumidor, en pequeños botes con un diseño atractivo. ¡Descubre aquí más sobre ellas!

En España somos muy amantes de los productos procedentes del mar, ya sea por la pesca tradicional o por la moderna acuicultura. Sin embargo, los jóvenes son el grupo que menos come de estos alimentos tan saludables. Ahora, una iniciativa comunicacional de la cocinera Clara Villalón pretende cambiar esa estadística gracias a unos vídeos-tutoriales sobre el pescado. Mediante explicaciones en uno de los formatos más preferidos por los ‘millennials’, quiere ayudar a elegir los pescados más frescos. Especialmente, los de origen Crianza de Nuestros Mares.

Toneladas y toneladas de uno de los pescados más populares en la costa gaditana llenan los barcos de los lugareños, que capturan el atún rojo en la Costa de Cádiz. Luego, bien fresco, es preparado con creatividad y exquisitez en distintos restaurantes por cocineros expertos en su elaboración. Así, ya puedes disfrutar durante este mes de mayo de las numerosas ferias y fiestas que se celebran allí. Siempre con platos sabrosos que giran en torno a este producto típico del mar. Te hablamos un poco más sobre este festín que puedes pegarte ya junto a las mejores playas de la provincia. 

Cada vez nos gusta más probar lo novedoso, también en el mundo de la alimentación, sobre todo si esas novedades están enmarcadas en la cultura saludable actual. Esa que basa las dietas en todo lo sano. Así pues, estos son los nuevos ingredientes healthy que se observan como tendencia de consumo por las innovaciones vistas en ferias nacionales e internacionales. El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha publicado un estudio con hasta 17 alimentos emergentes entre frutas, semillas, raíces u hongos. Gracias a Efeagro hemos podido saber cuáles son. ¿Quieres conocerlos?

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