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Del mar

La pandemia de la COVID-19 ha cambiado definitivamente muchos de nuestros hábitos a la hora de vivir y de comer. Uno de ellos, por ejemplo, según señala la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC), es que ha habido un claro aumento del consumo de pescado en España. ¿Te gustaría conocer en cuánto ha aumentado y cómo ha beneficiado esto al comercio del pescado? Ahora te lo contamos.

Los hogares han provocado un aumento del consumo de pescado en España

Esta crisis sanitaria ha conseguido revertir la tendencia a la baja del consumo de productos de mar en los hogares de nuestro país. En 2020 aumentó un kilo por persona respecto a 2019 y acercó a las pescaderías al comercio digital.

De la misma manera, ahora los españoles incluimos en la cesta de la compra especies que antes solo solíamos tomar en bares, como pueden ser la palometa, la lubina o el besugo.

Aumento del consumo de pescado en España

Pescados capturados

Otro dato realmente sorprendente que aporta el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación es que en 2020 los españoles consumieron 1.150 millones de kilos de pescado y de marisco. Esto supone un desembolso de 10.240 millones de euros. Igualmente, la venta fue de 10,4 kilos per cápita, 1 kilo más que el año anterior.

Por categorías, la compra de pescado congelado subió un 17,5 % y la de marisco un 17,2 %. Además los precios del pescado para consumo doméstico crecieron también un 3 % en el año pasado 2020.

Aumento del consumo de pescado en España

Pescado en cajas

La adquisición de productos pesqueros creció un 50 % en supermercados y un 24 % en tiendas tradicionales, mientras que en el canal digital repuntó el 94%. Asimismo, en lo que va de año 2021, de acuerdo con el informe difundido por Aecoc, el salmón y el rape son los pescados frescos que más han crecido (15,8 % y 15,4 %, respectivamente).

Gracias a este cambio en nuestra dieta el sector del gran consumo se ha visto beneficiado. No como ha ocurrido con el de la hostelería. Un informe reciente de Hostelería de España concluyó que el 2020 había cerrado el año con unas pérdidas de 70.000 millones de euros en la facturación. Es decir, alrededor del 50% de sus ventas. Y con el cierre definitivo de 85.000 bares y restaurantes.

Aumenta el consumo de carne

Aumenta también el consumo de carne

España es el país de la Unión Europea donde más carne se consume. El consumo per cápita se acerca a los 50 kilos anuales. Y aunque es una gran fuente de vitamina B-12 y de zinc, su consumo en exceso, sobre todo de carnes rojas y procesas, suponen un gran riesgo para la salud.

Esto está muy relacionado con las recientes declaraciones del economista y político español Alberto Garzón. El ministro de consumo ha pedido a los españoles que coman menos carne por los riesgos que conlleva para la salud y para el planeta. Además de por la emisión de gases de efecto invernadero que se expulsan en su producción.

Carne a la brasa | Fuente: Meatcarnival.es

Lo cierto es que los últimos datos del Ministerio de Agricultura anotaron un aumento del 10,5% en 2020 del consumo de carne en los hogares, al que dedican el 20% de su presupuesto para la alimentación. De esta forma, el consumo per cápita se acercó a los 50 kilos anuales y cada español gastó de media unos 350 euros en carne.

De la misma forma, 17 kilogramos de media de carne roja por persona se consume cada año en España. A la cabeza están las comunidades autónomas de Galicia y de Castilla y León, con casi 24 kg; y seguidas por Cantabria, Aragón y País Vasco, donde se ronda los 19 kg.

Carnes a la brasa | Fuente: Calganxo.com

En conclusión, el consumo de pescado y de carne en España sigue subiendo a pesar de las recomendaciones de expertos de reducir la carne en nuestras dietas. Y pese a la cantidad de alternativas que existen para sustituir a estos alimentos. Ya sea siguiendo una dieta vegetariana o vegana o incluyendo de vez en cuando alimentos vegetales o sustitutivos de la carne.

A veces lo tradicional no cambia. Y tú ¿qué opinas sobre el aumento del consumo de pescado en España? ¿y del aumento del consumo de la carne? ¿crees que beneficiaría a la sociedad reducirlo en vez de aumentarlo o seguiría todo igual? ¿personalmente crees que has aumentado la compra de estas dos categorías de alimentos?

 

Los ácidos grasos omega 3 son un tipo de grasa poliinsaturada saludable para todos nosotros. Los necesitamos, por ejemplo, para fortalecer las neuronas o para mantener el corazón sano y protegido contra un accidente cerebrovascular. Pero ahora además se ha descubierto una propiedad única que va a ayudar mucho a las personas que sufren de migrañas. ¿Quieres saber cuáles son los superpoderes del omega 3? Quédate con nosotros a descubrirlo, sufras o no este molesto dolor de cabeza.

¿Has oído hablar alguna vez de la oreja de mar? Este curioso alimento marino se encuentra en varias zonas de España pero, ahora, nace también de la acuicultura en el Instituto Universitario de Investigación en Acuicultura Sostenible y Ecosistemas Marinos (IU-Ecoaqua) en Las Palmas de Gran Canaria, dónde han logrado cerrar con éxito el ciclo de su crianza y producción. ¿Quieres saber qué es y cómo obtienen este molusco? Te lo desvelamos a continuación.

Disfrutar del mejor pescado azul en este día de San Juan es un lujo que en Galicia, donde se come como alimento típico durante estas fechas, tienen gracias a productos como los que te ofrece Real Conservera Española (RCE). Una familia que cuida cada detalle para brindarte unas conservas exquisitas. Algunas como la que contiene sardina en aceite de oliva han sido incluso premiadas entre las mejores del mundo. ¿Por qué hablamos así de un producto superior?

¿Crees que podrías reconocer un buen pescado fresco? ¿Sabrías cómo descongelarlo de forma idónea? ¿Conoces qué es el anisakis y cómo puedes tomar precauciones contra él? Hoy te respondemos todas estas preguntas y te damos excelentes consejos para consumir pescado de una manera correcta, segura y saludable. Exponemos las recomendaciones que nos han llegado desde Fedepesca.

La asociación de pescadores de Alaska, Alaska Seafood, está celebrando esta semana en Madrid la “Semana Salvaje”. Este evento tiene como objetivo promover la pesca sostenible y el consumo responsable de pescado. Lo hace en la semana que se ha celebrado el Día Mundial de los Océanos y de la mano de esta asociación que es referente mundial en la gestión de pesquerías sostenibles.

Cádiz es la cuna de algunos de los mejores productos marinos a nivel internacional. Entre ellos, sin duda, el atún. A partir de mayo -y desde hace más de 2000 años-, las costas gaditanas toman un cariz único: es en estos meses de calor en los que el atún rojo se acercan a la costa para desovar, época que se aprovecha para poner en práctica una técnica de pesca con años de tradición: la almadraba. Uno de los principales testigos de esta fiesta -casi puede considerarse como tal- es el municipio costero de Barbate. De hecho, aquí es famosa la mojama de Barbate, con IGP. Un producto que, quizás, no sea demasiado conocido, pero que sin duda esconde un sabor único y unas características inigualables. Y no sólo eso: su origen, esas costas de Cádiz que garantizan una materia prima de la máxima calidad y la interesante forma de elaboración hacen de este alimento uno con una gran historia. ¡Vamos a conocerlo!

Ángel León nos tiene bastante acostumbrados a sus cada vez más impresionantes innovaciones. Su pasión por la cocina y por el mar le han llevado a ser todo un referente en el ámbito gastronómico tanto nacional como internacional. Que si el embutido que en realidad está hechos con productos marinos, que si el descubrimiento de un nuevo cereal, la colaboración con Pescanova para crear pasta hecha con pescado… O, la última sorpresa de todas: el jamón del Mar. El chef ha aprovechado la celebración de Madrid Fusión -el primer congreso global de gastronomía- para presentar este producto que, a simple vista, realmente parece un jamón de cerdo. Nada más lejos de la realidad; el gaditano es experto en estos juegos de ilusiones: se trata de un jamón hecho con atún de almadraba que comparte textura y forma con uno de ibérico. ¿Increíble verdad? 

Bacalao parece, pero ese pescado no es; ¿sabes de qué producto estamos hablando? Quizás, pero es posible que no te suene o que lo confundas con el ya mencionado bacalao: nos referimos al abadejo. Lo cierto es que se parecen bastante; incluso recuerda también a la panga. Pero es importante saber que no se trata del mismo pescado -de hecho, hay un famoso dicho finlandés que dice así: “el bacalao es dinero, el abadejo es comida”, lugar en el que el bacalao es un producto estrella-. En este artículo te hablaremos de las características principales del abadejo, así como algunas recetas con las que poder disfrutarlo de diferentes formas. ¡Vamos a por ello!