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Frutas y Verduras

En medio de un partido de fútbol americano, al descanso, las cámaras abandonaron el campo durante los minutos reglamentarios para enfocar dirigir el objetivo al que iba a ser un éxito, pero no deportivo. Un enorme bol de guacamole de más de cuatro toneladas centraba todas las miradas antes de conseguir alzarse con el nuevo récord Guinness. La Organización Mundial del Aguacate (WAO, por sus siglas en inglés) certificó tal hazaña cosechada con un manjar típico de la gastronomía mexicana. Además, toda la elaboración iba a destinarse a una causa benéfica, aparte de alimentar a los más de 85.000 asistentes al evento.

Este tubérculo es uno de los alimentos más versátiles en la cocina y ofrece diversidad de alternativas para elaborar deliciosas recetas con patatas. Te presentamos algunas de ellas que puedes preparar fácilmente en unos sencillos pasos y sin necesitar demasiados ingredientes. Porque horneada, al fuego o frita, la patata adopta un magnífico resultado en textura y sabor que es todo un placer para el paladar. Pero si te aburre estar comiendo este producto de la huerta siempre de la misma manera, puedes innovar en otras elaboraciones atractivas. Descúbrelas aquí, clasificadas según su cocinado.

El altramuz es una legumbre cuya semilla se consume como aperitivo, pero cuya planta ornamental también se utiliza como decoración, gracias a su colorida e intensa belleza floral. Sin embargo, no son tan populares los excelentes nutrientes que aporta como ‘superalimento’, cualidad por la que la semilla ya ha sido bautizada. Al igual que en distintas regiones españolas llaman a los altramuces ‘lupín’, tremosos o ‘chochos’. Aunque se han comido de forma tradicional durante miles de años, es ahora cuando se puede introducir en ese grupo de privilegiados junto a la quinoa, la chía o la soja. Sigue descubriendo más de este producto aquí.

Una acelga oriental se está colando cada vez con más presencia en la cocina europea y también española, en el contexto de la expansión e influencia de la gastronomía asiática en todo el mundo. Se trata del pak choi o col china, de la familia de las crucíferas, una hortaliza que tiene aspecto similar a la espinaca. Sin embargo, el sabor amargo de sus hojas la diferencia y caracteriza, recordando más a la endivia que a otra verdura. En cambio, la parte de su tallo es más dulce, contraste que la convierte en un manjar atractivo. Conoce aquí sus propiedades y beneficios.

De sobra es sabido que los alimentos producidos por la madre naturaleza son de excelente calidad, sobre todo cuando el nivel de procesamiento industrial es mínimo. Sin embargo, también tienes que tener en cuenta otros aspectos como si son mejores las verduras cocinadas o crudas. Esta duda se plantea porque unas y otras guardan mejor sus propiedades saludables al ser o no tratadas durante su preparación, previa al consumo. En este artículo profundizamos en este punto clave para que puedas disfrutar de todos sus nutrientes.

Después del éxito del ajo negro, le llegó el turno a un producto que por su forma se asemeja a él: la cebolla negra. Mejorando incluso las propiedades y el sabor de la tradicional, el resultado fue espléndido para conseguir todo un vegetal gourmet. De ello se encargó el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) junto a la Universidad de Córdoba. En este artículo te presentamos la innovadora cebolla que parece quemada pero no lo es.

De color anaranjado en su interior del fruto y un verde tirando a oscuro que lo recubre, este producto cada vez se va ganando más hueco en el frutero de las cocinas. Porque el mango en España lleva media década experimentando un incremento del consumo, gracias a sus propiedades saludables y sabor. Según datos de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja), hasta un 277 % ha aumentado en los últimos cinco años. Además, casi ha triplicado su presencia en la dieta española de 0,21 gramos por habitante en 2014 a 0,58 gramos en 2018.

Ya conocemos las primeras noticias importantes sobre una campaña anual que da siempre sus frutos, en su doble sentido, para que podamos disfrutar durante muchos meses de ellos. La cosecha de manzana y pera en este 2019 será positiva, prevé el sector español. Eso a pesar de que la producción mundial de ambas frutas tendrá un 20 % y un 14 % menos que el pasado año. En cambio, en nuestro país los agricultores disfrutarán de subidas en las toneladas de estos dos alimentos. A continuación te ofrecemos más datos sobre estas previsiones.

Grandes Productos en Perú

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Las salchipapas son un plato típico en varios países latinoamericanos como Perú, México, Colombia, Chile, Ecuador, Argentina, Bolivia y Ecuador. Sus orígenes se remontan como plato callejero y tienen algunas variaciones como la choripapa. En el Perú se conmemora el día de la salchipapa el tercer domingo de noviembre. Es un manjar muy fácil de preparar y se puede acompañar al gusto incluso con huevo frito. Desde hace unos años, también esta elaboración se ha popularizado y expandido hasta España, donde puedes encontrarlo en los ‘foodtrucks’ y bares.

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