EntreSetas, el proyecto que compensa el CO2 producido

La agricultura es una actividad necesaria para la vida de las personas. Lo hemos podido observar, sobre todo, durante toda la pandemia de la Covid-19. Por ello, es fundamental seguir premiando a las personas que trabajan en este sector y que tienen proyectos muy innovadores. Como el de Nazaret Mateos Álvarez, la agricultora española que ha ganado el premio a la innovación de las mujeres agrarias con su proyecto EntreSetas. ¿Quieres saber en qué consiste este ecológico y galardonado plan, así como lo que ofrece? Hemos hablado con ella. 

EntreSetas: un proyecto ecológico ganador

Hace casi cuatro años, Nazaret Mateos Álvarez decidió emprender y crear el proyecto EntreSetas. Tras haber estado varios años trabajando en una oficina fuera de su pueblo natal, Sierra de la Culebra, en Palencia, decidió volver a las tierras que la vieron nacer y crecer para fundar esta compañía cuya especialidad es el cultivo de setas gourmet ecológicas. Esto ocurrió porque según nos confiesa no le gustaba nada la vida de oficina y bromeaba con su marido que cuando fuera “grande” iba a fabricar un invernadero de setas, ya que habían sido su afición toda su vida, a pesar de no saber nada de cultivos cuando empezó.

Enoki deshidratado, producto de la tienda EntreSetas | Fuente: Entresetas.com

EntreSetas consiste en la producción ecológica y en la búsqueda de no generar residuos. De hecho, toda la cosecha y comercialización de las setas las lleva a cabo con un impacto ambiental muy cercano al cero. Asimismo, Nazaret Mateos nos asegura que “al iniciar la comercialización y empezar con los envíos, vimos las necesidad de plantar árboles para la compensación de CO2 y así paliar las emisiones que con ello se pudieran realizar”. De tal manera que, además de tener un impacto así, colaboran con el medio ambiente y con la naturaleza.

En el caso de los hongos gourmet, para conseguirlos va rotando sus variedades de setas todo el año. Usan para producirlas los residuos agrícolas de la agricultura de su zona. Además, las vende de forma directa a los consumidores, utilizando un embalaje reciclado. Asimismo, su cultivo es de crecimiento lento, ya que se respetan los ciclos de luz naturales para aportarles un mayor sabor y aroma. 

Caja de setas en temporada | Fuente: Entresetas.com

Todos sus productos son 100% aptos para alimentaciones vegetarianas y veganas. Y se pueden obtener de forma directa y en su shop online. Aquí encontrarás cajas de setas variadas según la temporada como enoki deshidratado, cardo en su jugo, trufas, etc. Aunque, la creadora nos ha contado que lo que más demandan sus clientes son las setas frescas, ya que “salen de nuestras instalaciones recién cortadas y eso hace que lleguen con todo su sabor y todo su aroma a los hogares”.

Asimismo, como dato adicional, desde que puso en marcha este proyecto, Mateos Álvarez es afiliada de la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA). Y además es integrante de la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (FADEMUR). Gracias a esos conocimientos en EntreSetas ha ido incorporando talleres de aprendizaje y sensibilización destinados a diferentes colectivos para que aprendan sobre este mundo. 

Ganadora del Innovation Award for Women Farmers 2021

Fue en el año 2018 en el que fundó la empresa. Y en el que también comenzó la venta al mercado de las setas frescas. Por lo tanto, este proyecto ha ido evolucionando mucho hasta llegar a conseguir el premio de Innovation Award for Women Farmers. En 2019 consiguió el Certificado Ecológico y comenzó a lanzar la línea de embotados. Gracias a eso, posteriormente ganó el primer premio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como “excelencia a la innovación en la actividad agraria”. Y, también, en ese mismo año, el sello de calidad de Alimentos de Palencia – Banda azul. Por último, el año anterior obtuvo el distintivo Tierra de Sabor y el sello de calidad: Alimentos de Palencia – Banda Oro.

Ávarez era la única española nominada entre las cinco que había, lo que supone un reconocimiento y honor mayor. Esta sexta edición del Innovation Award for Women Farmers tuvo que hacerse a través de una gala online organizada por el COPA-Cogeca (Comité de Organizaciones Profesionales Agrarias Europeo). Esto no impidió que se alzase con el premio gracias a su proyecto EntreSetas y mostrase su total agradecimiento y felicidad, ya que para ella fue una gran sorpresa. Así nos lo comenta la ganadora: “Los proyectos que había eran super interesantes y mucho más grandes, por lo que nunca pensamos que seríamos los elegidos”.

cesta con setas

Cesta con setas

Está claro que necesitamos seguir colaborando con el medio ambiente entre todos y qué mejor que proyectos como EntreSetas para seguir aportando. Este premio tan merecido que ha obtenido Nazaret tiene que servir de ejemplo para todos y para que jóvenes valientes sigan emprendiendo. Además, las setas que ella produce son fáciles de obtener, de cocinar y de disfrutar en cualquier momento. ¿Qué te parece este tipo de cultivo premiado? ¿Te animas a probar sus productos?

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