Mientras seguimos consumiendo productos cárnicos procedentes de diversos animales, el auge de los que prefieren optar por alternativas vegetales en esa línea creciente de veganos va a la par. Cada vez son más las opciones que salen al mercado de sustitutos a alimentos de origen animal, al mismo tiempo que la investigación en plant-based progresa. Pero, aquí no vamos a hablarte hoy de todas estas posibilidades, sino de cómo fue la producción de carne en España en el último año. Así puedes hacerte una idea de la que sube o reduce su cantidad y que luego encuentras en tu supermercado o carnicería habitual. ¿Por dónde crees que van los tiros en ese sentido?
Más carne de cerdo y ave
Según la encuesta del ganado publicada hace unos días por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en el pasado 2020 subió la carne de porcino y también la de ave. De la primera, el aumento fue del 8,24 % respecto al año anterior, así que en los mataderos españoles se superaron las cinco millones de toneladas. Cabe destacar que Cataluña sigue liderando como la principal productora de cerdo en nuestro país, mientras que Aragón ocupa el segundo puesto y a esta comunidad le sigue Castilla y León.
En la subida de la producción de carne en España también figuran las aves, aunque con un ligero repunte comparado con el 2019. Así pues, el aumento fue de tan solo 0, 74 % con 1,71 millones de toneladas cárnicas obtenidas. Se sacrificaron, eso sí, un -2,04 % de estos animales. ¿Qué comunidad autónoma lidera este sector avícola? Andalucía, seguida de Cataluña y de Galicia.
Menos de vacuno, ovino, caprino, equino y conejo
Por otro lado, con porcentajes negativos nos encontramos en 2020 con retrocesos en la producción de carne en España dentro de tres sectores cuya cantidad producida suele ser menor. En primer lugar, destacamos el vacuno, que sufrió un descenso de 2,57 % respecto al año anterior. Un total de 677.296 toneladas se obtuvo de la vaca, a pesar de que se sacrificaron más terneros que en 2019. Al igual que ocurre con el sector porcino, la región catalana lidera en este tipo de ganado como principal productora del país, seguida por Castilla y León y Galicia.
En cuanto a la carne de oveja, cuyas cifras son bajas en el sector cárnico global, hubo descenso en 2020 con un 5,80 % menos (114.306 toneladas). Se sacrificaron menos corderos igualmente. Aquí lidera la comunidad castellano-leonesa en cantidad producida y le sigue la otra región castellana, con Cataluña como tercera del ranking. Por otro lado, cabe citar que el caprino también se redujo un 2, 48 %, con Andalucía a la cabeza de esta producción.
En relación al sector cunícola, la cantidad de carne de conejo producida fue igualmente menor, un 1,75% con unas 51.228 toneladas y con la región catalana como principal productora. Ya en último lugar, no queremos olvidar que en el territorio nacional se obtiene también carne de caballo, la cual se vio reducida un 1,06 % con tan solo 9.529 toneladas. La Comunidad Foral de Navarra es la principal productora.
