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Mientras seguimos consumiendo productos cárnicos procedentes de diversos animales, el auge de los que prefieren optar por alternativas vegetales en esa línea creciente de veganos va a la par. Cada vez son más las opciones que salen al mercado de sustitutos a alimentos de origen animal, al mismo tiempo que la investigación en plant-based progresa. Pero, aquí no vamos a hablarte hoy de todas estas posibilidades, sino de cómo fue la producción de carne en España en el último año. Así puedes hacerte una idea de la que sube o reduce su cantidad y que luego encuentras en tu supermercado o carnicería habitual. ¿Por dónde crees que van los tiros en ese sentido?

Un dato que probablemente no conozcas y que te interesará saber es que la carne de Guadarrama es el único alimento de la Comunidad de Madrid con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Así que los madrileños nada tienen que envidiarle a otras carnes nacionales de prestigio porque tienen una propia. Es de calidad y tiene unas características que la distinguen, estando en todo momento vinculada a su territorio de origen. Pero, ¿qué piensas que hace única a esta carne respecto a las demás? ¿cuál es el proceso que sigue para diferenciarse? 

Ya quedan solo unos días para que vivamos el último día del año y si hay un producto que nunca falta a la hora de dar la bienvenida al siguiente es la uva del Vinalopó. Quizás desconozcas qué tipo de este pequeño fruto te estás comiendo mientras dan las 12 campanadas porque uvas hay de numerosas variedades. Ahora bien, las que crecen en la comarca alicantina son las únicas de mesa que poseen Denominación de Origen Protegida. La forma de cultivarlas en los viñedos es bastante curiosa pero no solo por ello son exclusivas e inigualables de Nochevieja. ¡Vamos a conocer más sobre esta fruta tan imprescindible de cada Navidad!

Excelentes y favorables condiciones climáticas acompañadas de la ubicación geográfica convierten a ciertos territorios de América Central en idóneos para el cultivo de grano. No uno cualquiera sino ese con el que se obtiene después de un proceso mimado el delicioso líquido conocido como café. En este reportaje nos vamos de viaje (virtual) hasta las cunas del oro negro líquido. Ese que nace en varios países donde tiene gran impacto económico. Destaca la calidad de la materia prima que consiguen cosechar con enormes garantías y con unas propiedades organolépticas perfectas. ¡Descubre más a continuación!

Pocos consumidores de este manjar dulce saben realmente qué hay detrás del producto gastronómico tan delicioso y apreciado. La producción del cacao como materia prima principal está realizándose, aún a día de hoy, en condiciones infrahumanas. Hablamos del chocolate en África, pues de este continente salen las mayores cantidades mundiales. Desde hace años se intenta mejorar este aspecto pero los esfuerzos no son suficientes y la situación empeora. Te contamos cómo es este problema y qué acciones se están tomando para intentar enmendarlas.

Nuestro gran alimento estrella de la gastronomía, el campo e incluso la cultura española levanta tanta pasión fuera, en otros países, que incluso ya el jamón ibérico de Estados Unidos quiere igualar al de España. Para intentar conseguir esta hazaña que, no obstante, parece utópica, dos empresas americanas importan ya cerdos nativos españoles. Pretenden producir en el país estadounidense sus propios jamones, algo que podría poner en riesgo las ventas del producto nacional español en el extranjero. Eso sí, conviene analizar bien cómo va a ser ese jamón americano y si realmente sería una amenaza. Porque hay algunas claves que no se pueden replicar.

Es un manjar de gran prestigio en nuestro país y que también recibe el nombre de bocarte o boquerón, sobre todo en otros puntos del territorio español como Andalucía. Eso sí, como la anchoa del Cantábrico no hay ninguna, no tiene comparación. Este producto en salazón es toda una exquisitez que se conserva junto al mejor aceite de oliva. Su cuidada elaboración manteniendo el método artesanal convierte a cada lata o bote en un alimento ejemplar. Tal es su calidad que la anchoa de Santoña se podría catalogar como patrimonio cultural nacional. ¡Conócela al detalle aquí!

Como si casi de un milagro se tratase, en el territorio isleño donde nacen los prestigiosos plátanos que llevan el nombre del lugar, también crece con excelente resultado el café en Canarias. El único cultivado en Europa, el extraño caso de una adaptación al clima y a la tierra de las islas que no son, precisamente, propicias para los granos. Pero, a pesar de este contexto, en varias regiones se consigue obtener un producto cafetero de extremada calidad. Aunque no ofrezca mucha cantidad y el precio a pagar por cada kilo de café sea bastante alto, no cabe ninguna duda de su garantía. Una de las zonas en las que mayor éxito tiene dicho cultivo es el Valle de Agaete, el paraíso cafetero canario. ¿Quieres conocerlo y descubrir su historia?

El pleno del Consejo Regulador ha aprobado este miércoles, en una sesión telemática, una serie de medidas de gran calado que afectarán a la producción de la DO Cava. Todas ellas con el objetivo de afrontar los excedentes de vino base y uvas que mantienen en tensión al mercado. Las restricciones también quieren dar respuesta a las dificultades adicionales que suponen para este sector los graves efectos originados por la pandemia del coronavirus. Las ventas pronosticadas han caído de golpe. Contra ello, solo queda actuar con decisiones imperantes. Te contamos más a continuación.

El mundo de la birra es cada día más variado desde las compañías industriales hasta los creadores artesanales que intentan hacerse un pequeño hueco para vender sus productos locales. Sin tener nada fácil la consolidación de las ventas, la compra de cervezas artesanas independientes puede impulsarse ahora gracias a un nuevo sello. Uno que identifica sus particularidades y distingue al producto que no pertenece a ningún grupo cervecero. Aquí te desgranamos un poco más cómo es esta etiqueta promovida por la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI).