Ante las dudas que hay sobre el método de propagación del coronavirus, debemos dejar claro que, por el momento, no hay ninguna prueba de que los alimentos puedan ser una fuente de contagio. No obstante, sí se deben extremar las medidas de limpieza para evitar que estos no sean una vía de transmisión. En este sentido, existe la recomendación de desinfectar todo lo relacionado con el embalaje y utensilios de cocina con el objetivo de prevenir. Aquí te damos unos consejos sobre comer en tiempos de Covid-19, desde qué productos son más recomendables hasta qué medidas higiénicas tomar en casa.
La limpieza
Es muy importante para evitar la propagación del virus que, aunque no está en los alimentos, sí pueden ser contaminados los recipientes, utensilios, lineales y cualquier superficie. Por todo ello, se deben desinfectar constantemente los lugares de venta y manipulación. Con este objetivo, el ministerio ha publicado los productos virucidas autorizados y registrados en España.
Por supuesto, también es vital la buena praxis de todos los manipuladores de los alimentos utilizando instrumental desinfectado y limpiándose las manos con mucha frecuencia. En especial cuando se manipula dinero o se tose a menudo. De especial importancia resulta que todo el personal que cree que puede tener la enfermedad porque tiene alguno de los síntomas, no manipule ningún alimento.
Las tablas de corte de alimentos deben ser desinfectadas con frecuencias entre la manipulación de un alimento y otro. Se recomienda utilizar trapos desinfectados o limpios o, en todo caso, papel de cocina. Después de cocinar puedes limpiar los utensilios de forma manual con abundante jabón o mejor aún utilizar el lavavajillas, siempre a alta temperatura de lavado porque así elimina patógenos.
La conservación, clave para comer en tiempos de Covid-19
En referencia a la conservación es muy importante no cortar la cadena de frío. Para alimentos que vamos a cocinar debemos tener en cuenta que la cocción llegue a los 75º C durante un tiempo superior a los cinco minutos. Si la temperatura fuera de 60º C, el tiempo de cocción debería ser de quince minutos. Una vez cocinados, los alimentos no deben introducirse en el frigorífico hasta enfriarse. Tampoco es recomendable que se mezclen con alimentos crudos. Como siempre, conservar los alimentos en lugares secos, limpios y bien protegidos te aseguran comer en tiempos de Covid-19 con total garantías.
Los últimos estudios dejan claro que la congelación no destruye el virus. E igual sucede con bacterias y parásitos, como es el caso del anisaki. La buena noticia es que sí lo hace la cocción. A temperaturas superiores a los 60º C durante un periodo de tiempo superior a los veinte minutos se destruirá todo. De todas formas, se recomienda utilizar temperaturas más altas a ser posible y, si es más de ese tiempo citado, mejor. Más vale prevenir que curar.
Alimentos limpios
Toda la fruta y verdura que se consumen en crudo deben desinfectarse en agua y unas gotas de lejía alimentaria y enjuagarlas con agua abundante para eliminar el sabor a este químico. También podemos utilizar un poco de vinagre, ya que con su acidez actuará de desinfectante. Haciendo esta práctica en estos alimentos que vamos a comer en fresco será suficiente. Recordemos que el riesgo de contaminación es realmente bajo, eso sí.
Huevos
Los huevos no deben mojarse ni desinfectarse con lejía u otros desinfectantes ya que por su porosidad incidirá en su sabor y olor. Simplemente debemos asegurarnos de limpiarnos bien previamente a su manipulación las manos. Esta es la forma correcta de comer en tiempos de Covid-19 respecto a este producto concreto.
Frutos secos
No se deben desinfectar tampoco este tipo de alimentos. Tan solo nos debemos asegurar que se manipulan con las manos limpias y que los recipientes donde los introducimos también están desinfectados correctamente. Con otros productos de similares a los frutos secos, sucede igual.
En el supermercado y después en casa
Es recomendable ir al supermercado con mascarilla y guantes e ir desinfectándonos las manos con gel hidro-alcohólico. Debemos evitar la manipulación de los alimentos si no estamos realmente interesados en su compra. Una vez en casa, sacaremos los alimentos de los envases o los podemos desinfectar con un trapo húmedo con lejía.
Desinfecta el frigorífico
Sin duda, actualmente es un buen momento para limpiar a fondo nuestro frigorífico. Aprovecha la oportunidad para hacerlo en el momento que no tengas muchos alimentos. Lo recomendable es hacerlo con agua y algo de lejía. Cuando finalices, seca todo al máximo. No olvides que los lugares con más bacterias son las gomas de cierre y las asas para la apertura de este electrodoméstico.
¡Sigue todos estos consejos para comer en tiempos de Covid-19 garantizando tu salud ante todo!
